Yến sào Nam Khánh

(Sản phẩm OCOP 3 sao tỉnh Thanh Hoá).

Từ xa xưa, Yến sào đã được con người biết đến là thực phẩm vô cùng bổ dưỡng dành cho vua chúa.Theo Đông y, yến sào có vị ngọt, tính bình, thường được dùng làm thức ăn bổ dưỡng cho người suy nhược, khí huyết yếu kém, mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm, da vàng… Ngoài ra, yến sào còn giúp tăng sức đề kháng và miễn dịch cho cơ thể... Yến thường được chế biến thành nhiều cách như chưng đường phèn, súp yến, yến tiềm gà ác, chè yến hạt sen...Yến sào được xếp vào hàng Bát Trân(tám món ăn cao lương mĩ vị).

Nhận thấy được công dụng và lợi ích của việc nuôi chim yến, chị Nguyễn Thi Thạoở xã Vạn Hòa, Nông Cống đã “Nam tiến” từ Nha Trang, Khánh Hòa rồi Phan Rang, Ninh Thuận những nơi đang phát triển nghề nuôi chim yến để tìm hiểu, học hỏi, tích luỹ kinh nghiệm rồi áp dụng một cách sáng tạo phát triển tại quê hương  mình.Năm 2019 chị Thạo đã đầu tư xây dựng nhà nuôi yến, cơ sở chế biến tổ yến ngay trên quê hương mình sinh ra và lớn lên. Từ đây công ty Cổ phần Yến sào VN Nam Khánh Nest được thành lập, đi vào hoạt động và thương hiệu “Nam Khánh Nest” hình thành.

Theo chị Thạo: “Vào sáng sớm, chim yến bay đi khắp nơi kiếm ăn và đến tối mới bay về trú ngụ. Do vậy, yến sào là hoàn toàn tự nhiên và có giá trị dinh dưỡng cao. Việc sơ chế tổ chim yến phải trải qua quy trình nhiều bước, Yến thu về sẽ được phân loại, sơ chế làm sạch, không dùng hóa chất độc hại để tẩy rửa mà làm bằng phương pháp thủ công hết sức tỉ mỉ nhằm giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng và mầu sắc của tổ yến. Tổ Yến sau khi làm sạch được mang đi sấy khô bằng công nghệ sấy lạnh, sau đó sẽ đóng thành phẩm yến khô nguyên tổ hoặc mang đi sản xuất chưng thành nước yến.

Trong thời gian qua để đáp ứng yêu cầu thị trường Công ty CP Yến sào VN Khánh Nest đã đầu tư dây truyền sản xuất Yến sào Nam Khánh, Yến hủ chưng sẵn Nam Khánh theo hướng tự động. Đồng thời áp dụng và được cơ quan chức năng chứng nhận Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP, xây dựng thương hiệu và đăng ký bảo hộ nhãn hiệu cho sản phẩm “Nam Khánh Nest”.

Sản phẩm Yến sào Nam Khánhtrước khi đưa ra ngoài thị trường tiêu thụ sẽ được đóng hộp, có nhãn mác, tem truy xuất nguồn gốc rõ ràng, người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm ra nguồn gốc, xuất xứ, hạn sử dụng của sản phẩm chỉ bằng một thao tác đơn giản là quét mã QR Code. Sản phẩm Yến sào Nam Khánh đã được công nhận OCOP 3 sao năm 2023. Yến sào Nam Khánh đã sớm khẳng định được chỗ đứng trên thị trường từ mẫu mã đến chất lượng sản phẩm.

Sản phẩm Yến sào ”Nam Khánh Nest” là sản phẩm phù hợp với mọi lứa tuổi; Tổ yến là một thực phẩm có những tác dụng rất tốt đối với mọi người, kể cả người già, trẻ em hay phụ nữ mang thai. Thành phần của tổ yến có chứa đến 18 loại axit amin và các chất cần thiết kháccần thiết cho cơ thể như: Valine, Leucine, Isoleucine, Methionine, Tryptophan, Threonine, Lysine, và Phenylalanine, Tyrocine, Proline…. Tổ yến dùng để chăm sóc sức khỏe cho bản thân, gia đình và làm quà tặng sức khỏe cho bạn bè, đồng nghiệp, đối tác. Hạn sử dụng 24 tháng kể từ ngày sản xuất.

Về quy trình sản xuất:

Bước 1:Thu gom yến: Yến thu về sẽ được phân loại, sơ chế, làm sạch bằng thủ công.

Bước 2:Tổ yến sau khi làm sạch sẽ được sấy khô bằng công nghệ sấy lạnh.

Bước 3: Đóng gói thành phẩm yến khô nguyên tổ, dán tem mác.