Giò lụa Sải Vàng

(Sản phẩm OCOP 3 sao)

Từ bao đời nay, đối với người dân Việt Nam thì đĩa giò lụa đã trở thành món ăn không thể thiếu trong những mâm cỗ mỗi dịp lễ tết hay hiếu hỉ. Ngày nay, đời sống con người càng được nâng cao hơn vì thế giò lụa đã trở thành món ăn quen thuộc trong mâm cơm hàng ngày của nhiều gia đình do tính tiện lợi và thơm ngon, bổ dưỡng của sản phẩm. Trên khắp mọi miền của Tổ quốc, có rất nhiều địa phương có truyền thống lâu đời làm giò lụa có thể kể đến như: Hà Nội, Nam Định, Nghệ An....ở mỗi nơi lại có cách làm, hương vị khác nhau làm nên thương hiệu, tên tuổi của món ăn. Thanh Hoá cũng là địa phương có nhiều nơi trong tỉnh có truyền thống làm giò lụa nổi tiếng như: Thọ Xuân, Hoằng Hoá, Như Thanh,.... Huyện Như Thanh được biết đến với nhiều sản phẩm đặc sản được làm từ thịt lợn như: nem ống, nem thính,….nổi bật trong đó phải kể đến sản phẩm giò lụa Sải Vàng của HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Hải Long.

Giò lụa Sải Vàng là sản phẩm truyền thống của địa phương. Nếu như trước đây người dân chỉ làm dịp lễ tết chủ yếu để sử dụng thì ngày nay giò lụa Sải Vàng được HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Hải Long sản xuất theo quy mô lớn và được tiêu thụ rộng rãi trên thị trường. Sản phẩm giò lụa Sải Vàng là sự kết hợp giữa truyền thống với kinh nghiệm làm giò lụa lâu đời của địa phương và công nghệ, máy móc hiện đại nhằm đảm bảo sản phẩm vừa đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, tăng cao năng suất mà vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống vốn có của sản phẩm.

Điểm làm nên sự riêng biệt ở sản phẩm Giò lụa Sài Vàng không chỉ dừng lại ở hương thơm, mùi vị đặc trưng, mà còn là niềm tin về một sản phẩm an toàn. An toàn bởi từ tất cả các nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, đóng gói, bảo quản đều được HTX chọn lựa, thực hiện rất cẩn thận trong suốt quá trình sản xuất để tạo ra sản phẩm uy tín, đảm bảo sạch – an toàn – đạt chất lượng.Yếu tố quan trọng nhất quyết định đến độ thơm ngon, an toàn của sản phẩm chính là khâu chuẩn bị nguyên liệu. Thịt lợn sư dụng làm giò lụa phải được lựa chọn từ những cơ sở giết mổ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, có đóng dấu kiểm dịch của cơ quan chức năng và quan trọng nhất là phải sử dụng thịt lợn tươi trong ngày để chế biến mới có thể cho ra sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất. Khâu chế biến cũng được kiểm soát chặt chẽ, ngoài vệ sinh sạch sẽ máy móc mỗi khi chế biến, người lao động tham gia sản xuất giò lụa đều phải sử dụng găng tay, khẩu trang, tạp dề,… đầy đủ theo quy định.

Giò lụa Sải Vàng của  HTX Dịch vụ Nông lâm nghiệp Hải Longđã từng bước khẳng định được thương hiệu của mình trên thị trường và mong muốn tạo được một địa chỉ đáng tin cậy về  an toàn và chất lượng cho khách hàng.

Giò lụa Sải Vàng luôn được chế biến chủ yếu từ thịt nạc mông tươi mới, ít mỡ, cùng với các gia vị khác như: mắm cốt, mỳ chính, được pha trộn theo bí quyết riêng và được chế biến theo quy trình an toàn sạch sẽ, tạo nên sản phẩm thơm ngon, có độ dai, hương vị tự nhiên và chứa nhiều protein bổ sung năng lượng giúp cho cơ thể khỏe mạnh.Giò lụa Sải Vàng đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm, không sử dụng hàn the, chất bảo quản vì vậy an toàn cho sức khỏe người sử dụng. Sản phẩm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 7 ngày.

Quy trình sản xuất:

          Bước 1: Lựa chọn và làm sạch nguyên liệu

          Lựa chọn thịt lợn nạc mông tươi có độ dẻo, dính tay. Lá chuối được rửa sạch, lau khô và làm héo cho dễ gói.

          Bước 2: Chế biến giò lụa

          Lọc gân, thái thịt, xay nhuyễn phần thịt nạc cùng chút mỡ lợn cho dẻo và bóng giò. Sau đó trộn đều thịt đã xay cùng với các gia vị: nước mắm cốt, mỳ chính,… theo tỉ lệ, công thức riêng.

          Bước 3: Gói giò lụa

          Hỗn hợp sau khi được trộn đều thì cho vào khuôn ép chặt lại, sau đó gói bằng lá chuối thành từng khuôn giò có trọng lượng 0,5 kg và 1kg.

          Bước 4: Hấp và bảo quản giò lụa

          Sử dụng nồi hấp công nghiệp để hấp giò trong thời gian 40 - 50 phút cho giò chín. Sau đó lấy ra để nguội hút chân không, bảo quản và đưa ra thị trường tiêu thụ