Xuất phát từ giải cứu nông sản trong dịch bệnh Covid19, chị Phạm Thị Mới (33 tuổi) ở Sóc Trăng khởi nghiệp thành công với sản phẩm mứt củ hành tím.

Mứt củ hành tím có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe về huyết áp, tim mạch, lưu thông máu… 

Theo chị Mới, "Củ hành tím được chọn phải to, còn tươi để có độ giòn và sẽ được tách ra từng lớp chứ không để nguyên. Khâu này đòi hỏi sự khéo tay vì nếu tách vụn thì mứt không ngon. Phức tạp nhất là khâu ủ đường. Ủ bên ngoài rồi để vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó lại đem ra ngoài ủ tiếp".

Nếu ủ sai cách, không đủ thời gian thì mứt sẽ còn mùi hăng rất khó ăn. Ngược lại, ủ quá lâu thì mứt sẽ mềm nhũn, tươm nước khi sên trên bếp.

Mẻ mứt được xem là thành công khi giữ được khoảng 15% mùi hương đặc trưng của củ hành tím, không phai màu tự nhiên, ăn thấy dai.