Nếp Cay Nọi được xếp vào một trong những loại nếp ngon nhất xứ Thanh. Nếp được đồ lên thành xôi có vị thơm ngọt và dẻo, rời từng hạt chứ không dính chặt như đa phần các loại nếp thường khác.

Gạo nếp ở đây ngon, dẻo và thơm nổi tiếng là nhờ dòng suối đầu nguồn đã tưới mát cho cánh đồng lúa của dân bản. Lúa được gieo trồng trên một nền đất hiếm, tầng phong hóa mỏng, nồng độ kali cao.

Đây là yếu tố quan trọng làm tăng mạch tinh bột Aminôtécpin, quyết định sự dẻo thơm của hạt gạo. Thêm nữa là cấu tạo của đất Quảng Chiểu tơi xốp, dễ thấm nước và khí hậu trong lành, đây chính là "thiên thời, địa lợi, nhân hoà" giúp lúa phát triển tự nhiên cây nếp Cay Nọi trồng xuống bén rễ xanh non mơn mởn. Chính vì vậy nếp Cay Nọi được coi là gạo sạch và có mùi rất thơm.

Điều đặc biệt hơn nữa là không nơi nào trồng được loại lúa này mà cho thứ gạo thơm, dẻo như ở xã Quang Chiểu, huyện Mường Lát của tỉnh Thanh Hoá.

Đặc tính: Hạt gạo to tròn, có hạt đục, hạt trong, đều hạt, ăn dẻo mềm mà vẫn rời từng hạt, mùi thơm đặc biệt nồng nàn như hương cốm mới khi nếp vừa chín.