Mật ong bạc hà được hình thành từ việc khai thác mật do loài ong hút từ những bông hoa của cây bạc hà – một loài hoa mọc dại có màu tím nhạt thường được thấy ở các cao nguyên đá vùng núi cao thuộc các huyện Mèo Vạc, Đồng Văn, Yên Minh, Quản Bạ của tỉnh Hà Giang. Đây được xem là loại mật ong ngon nhất trong danh mục các loại mật ong. Mật ong bạc hà được mọi người biết đến nhiều hơn từ năm 2014 cho đến nay bởi hương vị đặc trưng, mật đặc quện, sánh óng cùng hương thơm dìu dịu của hoa bạc hà, chỉ cần thử một lần sẽ làm bạn ngất ngây mọi giác quan.

Mật ong hoa bạc hà có chất lượng rất tốt, mùi thơm mát, chứ không phải có mùi thơm sặc như mùi cây bạc hà các bạn vẫn hay dùng chữa ho. Chất lượng mật ong bạc hà hà giang phụ thuộc vào chất lượng của hoa năm đó có nở rộ hay không, khí hậu có thuận lợi không, kỹ năng quay mật,…

Màu của mật ong bạc hà phụ thuộc vào độ đậm đặc của phấn hoa: nếu phấn hoa mà ong kiếm được nhiều, thì mầu của mật ong bạc hà sẽ có màu vàng chanh, hơi ánh xanh. Còn nếu mật đầu vụ hoặc cuối vụ, thì màu sẽ vàng cam hơn.

Bạc hà là một loại thực vật rất tốt cho sức khỏe nên cũng không quá ngạc nhiên về những công dụng của mật ong hoa bạc hà mang lại nhất là đối với các bệnh viêm họng, hô hấp, bệnh tim mạch, tiểu đường,…