Caramel được hiểu nôm na là quá trình oxy hóa của đường để tạo nên màu nâu với hương vị hấp dẫn tăng thêm hương vị cho các món ăn khác nhau. Chúng ta có thể dễ dàng làm được Caramel tại nhà qua những bước làm cực kì đơn giản, caramel được sử dụng khá thông dụng trong quá trình chế biến món ăn và trong một số coongthuwcs làm bánh. Những món ăn thường được sử dụng caramel như: bánh flan, cream brulee, caramel cũng được dùng trong quá trình kho thịt hay kho cá, làm nước ướp các loại thịt nướng…

Caramel hay còn có phiên âm tiếng Việt khác là caramen, đây là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong quá trình nấu ăn và làm bánh. Caramel hay còn gọi là nước hàng hay đường thắng với dạng lỏng có nâu thu được sau khi dùng đường thắng lên. Nước caramel được dùng để tạo nên hương vị cho các món ăn và làm các loại bánh như bánh flan, bánh caramen, bánh trứng, kẹo, kem hay dùng trong kho thịt, kho cá…

Trên phương diện hóa học thì việc tạo thành của caramel có liên quan đến việc loại bỏ các phần tử nước ra khỏi đường, điều này dẫn đến đồng phân hóa và trùng hợp đường tạo thành những hợp chất cao phân tử, những hợp chất như difructoza-anhydrid có thể được tạo ra từ các monosacarit sau khi đã mất đi lượng nước. Các phản ứng này phân mảnh tạo nên những hợp chất phân tử lượng thấp dễ bay hơi và có thể tạo hương vị, phản ứng trùng hợp tạo thành những hợp chất cao phân tử sẽ làm cho những sản phẩm có màu nâu đậm.

Caramel hay còn có phiên âm tiếng Việt khác là caramen, đây là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong quá trình nấu ăn và làm bánh. Caramel hay còn gọi là nước hàng hay đường thắng với dạng lỏng có nâu thu được sau khi dùng đường thắng lên. Nước caramel được dùng để tạo nên hương vị cho các món ăn và làm các loại bánh như bánh flan, bánh caramen, bánh trứng, kẹo, kem hay dùng trong kho thịt, kho cá…

Tác dụng họ thường tráng miệng sau tiệc cưới và dùng bup phê đại hội đó. Tác dụng nhằm giúp tiêu hóa tốt cho đường ruột sp ko gây béo tốt cho người ăn kiêng