Cá thát lát có thể để nguyên con chế biến, nhưng nạo ra, ta có món chả ngon tuyệt vời. Với giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều công dụng chữa bệnh, cá thát lát là lựa chọn thông minh trong việc chế biến món ngon bổ dưỡng.

Hầu hết các loại chả đều phải làm từ thịt thật tươi, giã thật kỹ, quết thật nhuyễn, kể cả các loại chả cá. Nhưng có một món chả đặc biệt, phải để cá cho hơi mềm mình bớt tươi thì mới nạo được thịt, và chỉ cần miết thìa vài lần đã có món chả dai giòn, đó là chả làm từ cá thát lát.

Cá thát lát có tên khoa học là Notopterus, thuộc họ Notopteridae. Thịt cá thát lát dẻo, chắc. Có lẽ cũng chỉ có người Việt mới nghĩ ra cách để cá hơi "ươn mình" cho thịt cá mềm ra, rồi lạng hai bên lườn, dùng thìa nạo cá ra làm thành món chả ngon tuyệt vời như thế.
Cá thát lát được biết đến không chỉ như một món ăn ngon mà còn là bài thuốc hiệu quả trong việc phòng chữa một số bệnh. Theo Đông y, cá thát lát có vị ngọt, tính bình, không độc, tác dụng bổ khí huyết, bổ thận, tráng dương, trừ phong thấp, giảm đau...

Cá thát lát khi kết hợp với một số loại rau, củ quả khác nhau thì cho những công dụng chữa bệnh khác nhau. Ví như, kết hợp với mè trắng, cá thát lát có tác dụng giảm suy nhược cơ thể, bổ sung dưỡng chất cho những thai phụ kén ăn và hay mệt mỏi trong thời gian thai nghén. Đem hầm cùng khổ qua lại có lợi đối với những người bị cao huyết áp, tiểu đường, mỡ trong máu. Ngoài ra, cá thát lát nấu với cải bẹ xanh rất tốt cho người suy nhược cơ thể, đau nhức gân cơ, ho hen, đầm suyễn.
Với giá trị dinh dưỡng cao, có nhiều công dụng chữa bệnh, cá thát lát là lựa chọn thông mình trong việc chế biến món ngon bổ dưỡng. Xin giới thiệu cùng bạn món Chả cá lá chanh, Cá thát lát cuộn trứng và Canh cá lá giang.