Trước đây, khoảng thập niên 40-50 của thế kỷ trước, “Nếp Quạ” đã được gieo trồng trên đồng đất xã Ninh Đông vào vụ mùa và mỗi năm chỉ sản xuất được một vụ. Đến thập niên 60-70, các giống lúa lai năng suất cao bắt đầu du nhập vào Việt Nam và sản xuất mở rộng cho đến nay, đã dần dần “giết chết” các loại giống lúa, giống nếp địa phương trong đó có Nếp Quạ. Trong bối cảnh nền sản xuất nông nghiệp đặc biệt là sản xuất cây lúa nước ngày càng phát triển, các nhà khoa học nước ta đã bảo tồn nguồn gen và lai tạo sản xuất được giống Nếp Quạ có thể gieo trồng nhiều vụ trong năm và nhiều vùng miền trong cả nước.

Cơ duyên của Nếp Quạ trở về với đồng đất Ninh Đông tình cờ đến trong dịp cán bộ Hợp tác xã nông nghiệp Ninh Đông được cử đi tập huấn lớp “Lai tạo và biện pháp phục tráng giống lúa trong cộng đồng” tại Viện Nghiên Cứu Phát Triển Đồng Bằng Sông Cửu Long thuộc đại học Cần Thơ, gặp “đồng môn” có sản xuất nếp Than.

Nếp Than được anh em cán bộ Hợp tác xã nông nghiệp Ninh Đông phục tráng đưa vào sản xuất đại trà trên đồng đất Ninh Đông đến nay đã qua nhiều vụ sản xuất.

Nếp Quạ Ninh Đông còn có những tên gọi khác là nếp Than, nếp Tím Than, nếp Cẩm.

Nếp Quạ, nếp Than, nếp Tím Than, nếp Cẩm là tên gọi theo vùng miền, Nếp Cẩm là tên gọi phổ thông hơn, vùng miền nào cũng biết đến!

Nếp Quạ được dùng để nấu xôi, gói bánh trong các dịp lễ tết, giỗ chạp, cưới hỏi… đặc biệt Nếp Quạ được chế biến ra rượu bằng phương pháp truyền thống tạo ra một loại nước uống có ga (độ cồn thấp) rất đặc trưng, có màu sắc đen huyền, hương vị thơm đặc trưng không lẫn bất kỳ mùi vị của sản phẩm nào! Dùng rượu Nếp Quạ giúp tăng cường sức khỏe, nó kích thích tiêu hóa giúp người suy nhược sau ốm nặng, các cụ cao tuổi biếng ăn, các bà mẹ đang thời kỳ “ở cử” dùng rượu nếp Cẩm rất tốt.

Ngày nay nhiều bạn trẻ đã tự làm “sữa chua nếp Quạ” một loại thức uống tươi mát, bổ dưỡng mà mọi tầng lớp người dùng đều ưa thích và đã dùng là “Ghiền” là “mê”.

- Sản xuất ra hạt nếp Quạ là quá trình chăm chỉ của người nông dân.

- Bảo tồn một sản phẩm đặc trưng tưởng như đã biến mất trong đời sống của chúng ta là sự chung tay của toàn xã hội, phối hợp với những người nông dân tâm huyết, áp dụng các biện pháp khoa học để duy trì chất lượng của nếp Quạ.

Nếp Quạ Ninh Đông được những người dùng lớn tuổi đã từng thưởng thức nếp Quạ ngày xưa đánh giá: Nếp Quạ Ninh Đông ngày nay giữ được nguyên vẹn hương vị, màu sắc, chất lượng như nếp Quạ ngày xưa.

“Nếp Quạ quà tặng của thiên nhiên!

Hạt ngọc kết tinh từ đất và nước”

Đây là thông điệp mà HTX Nông Nghiệp Ninh Đông muốn gửi đến mọi tầng lớp khách hàng hãy trân quý một món quà mà thiên nhiên ban tặng! Một hạt ngọc tinh túy kết tụ từ đất và nước không hề lẫn tạp, là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bổ ích cho mọi người.