Bánh đúc là một món ăn truyền thống của người Việt, đã tồn tại từ rất lâu đời và trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực dân tộc. Với hương vị giản dị nhưng đậm đà, bánh đúc không chỉ là món ăn quen thuộc mà còn gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt.

Bánh đúc  là một loại bánh được lưu truyền từ nhiều thế hệ của người dân làng quê Đinh Xá. Là sản phẩm được chế biến từ hạt gạo tẻ rất bình dân, gần gũi, thân thuộc với miền quê nông thôn. Bánh đúc là sản phẩm được người dân làm ra để phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt của người dân trong thôn xóm. Tuy nhiên những năm trở lại đây với nhu cầu của thị trường không chỉ phục vụ nhu cầu với những bữa sinh hoạt hàng ngày, mà còn được người dân trong và ngoài địa phương sử dụng nhiều trong các sự kiện như đám hỷ, gặp mặt và sự kiện ẩm thực khác.

Đinh Xá là miền quê gắn liền với tập quán cấy lúa nước, Người dân rất đỗi chịu thương chịu khó để làm ra hạt gạo phục vụ nhu cầu đời sống. Khi những loại gạo tuy vẫn còn năng xuất nhưng chất lượng sử dụng đã được thay dần với những giống mới chất lượng cao. Vì vậy với tư duy và ý tưởng chế biến những sản phẩm từ hạt gạo do chính người dân trực tiếp làm ra, người dân đã ý thức tìm tòi, học hỏi vận dụng sử dụng hạt gạo Q5 để chế biến ra bánh đúc.