Cá chép gù hun khói Sơn La là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc Việt Nam, đặc biệt ở tỉnh Sơn La. Món ăn này kết hợp sự độc đáo của cá chép gù, với kỹ thuật hun khói truyền thống của người dân địa phương, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Quy trình chế biến:

1. Chọn cá: Cá chép gù được lựa chọn phải là những con cá khỏe mạnh, tươi ngon và có kích thước vừa phải. Cá sau khi được đánh bắt sẽ được làm sạch, để ráo nước.

2. Ướp gia vị: Cá được ướp với các loại gia vị truyền thống như muối, tiêu, ớt, và một số gia vị địa phương đặc trưng khác. Thời gian ướp có thể kéo dài từ vài giờ đến một ngày để gia vị thấm sâu vào thịt cá.

3. Hun khói: Cá sau khi ướp xong sẽ được đưa vào quá trình hun khói. Người dân thường sử dụng gỗ từ cây rừng để hun khói, giúp thịt cá giữ được độ tươi ngon và có hương thơm đặc trưng. Quá trình hun khói diễn ra trong khoảng thời gian vài giờ đến một ngày, tùy thuộc vào kỹ thuật và mong muốn của người chế biến.

Hương vị và cách thưởng thức:

Cá chép gù hun khói có hương vị đậm đà, thịt cá chắc, ngọt, và có mùi thơm quyến rũ từ khói. Món ăn này thường được dùng kèm với xôi, cơm nếp, hoặc có thể ăn riêng như một món ăn nhắm với rượu. Cá chép gù hun khói không chỉ là một món ăn mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Sơn La.

Cá chép gù hun khói Sơn La thường được dùng trong các dịp lễ, tết hoặc làm quà biếu, thể hiện sự quý trọng và lòng hiếu khách của người dân địa phương