Cải thìa còn có tên là cải trắng, cải ngọt, bạch giới, hồ giới… là loại cây lá to, lá ở gốc, màu xanh nhạt, gân giữa trắng, nạc; phiến hình bầu dục nhẵn. Hoa màu vàng tươi hợp thành chùm ở ngọn. Quả cải dài, có mỏ, hạt tròn, màu nâu tím.

Theo y học cổ truyền, rau cải thìa vị cay, ấm, có tác dụng thông khí trừ đờm, làm ấm tỳ vị và kích thích tiêu hóa.

Tính vị:

Cải thìa: vị cay, ngọt, tính bình.

Hạt cải thìa: vị cay, ngọt, tính bình.

Dầu hạt cải thìa: vị cay, ngọt, tính bình.

Phần để ăn: thân non.

Phần dùng làm thuốc: thân, hạt, dầu hạt.

Thành phần dinh dưỡng:

Vitamin: A, Carotene, B1, B2, B3, C, E.

3 chất dinh dưỡng chính: Protein, chất béo, Cacbohydrat.

Năng lượng: 11Kcal.

Khoáng chất: Canxi, Mangan, Kali, Kẽm, Sắt, Natri, Mg, Selen, Photpho.

Chất xơ: 0.7g

Công dụng của cải thìa

Thân cải thìa: hoạt huyết, nhuận trường, giải độc, giảm sưng phù, lọc máu, giảm huyết áp, cầm máu.

Dầu hạt cải thìa: giải độc, giảm sưng phù, nhuận trường.

Hạt cải thìa: giúp máu lưu thông, tiêu chỗ sưng phù, nhuận trường.

Làm thuốc thanh nhiệt: Người bị bệnh nội nhiệt nặng thiếu tân dịch, môi khô ráo hay lưỡi sinh cam, chân răng sưng thũng, kẽ răng chảy máu, họng khô cứng… Dùng rau cải thìa nấu canh ăn sẽ có tác dụng thanh hỏa rất tốt.