Mắm cá rô phi là một món ăn dân dã và cực kỳ quen thuộc với người dân Việt Nam. Mắm cá rô với hương vị đậm đà đặc trưng sẽ cực kì thích hợp khi ăn kèm với các loại rau hoặc chuối chát trong các bữa ăn gia đình. Cùng lưu lại một số mẹo để thực hiện và bảo quản mắm cá rô phi đúng vị ngay nhé. Cùng vào bếp thôi nào!

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

• Đối với cá rô phi được dùng làm mắm, bạn nên chọn cá không quá to do nếu cá quá to thì xương sẽ cứng dẫn đến việc khó làm mắm.

• Nên chọn cá có lớp vảy ngoài sáng bóng, bám chắc vào thân cá, phần mang sạch và không quá đậm màu.

• Ngoài ra cá rô phi phải có mùi tanh đặc trưng, nếu không có mùi tanh là cá có tẩm chất bảo quản, không nên sử dụng làm mắm.

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

• Màu sắc: bạn nên chọn những trái có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi, sẽ có một vài mắt hơi xanh nhưng nó vẫn mang độ ngọt nhất định.

• Hình dáng: Những trái thơm có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.

• Mắt thơm: Chọn những trái có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên chứ không ngâm thuốc.

• Mùi thơm: bạn có thể thử ngửi mùi ở phần cuối trái, nếu có mùi thơm thì nên mua. Ngoài ra không nên chọn những trái có mùi hơi chua theo kiểu lên men, vì trái đó đã quá chín.

• Phần ngọn thơm: Ngọn càng xanh chứng tỏ càng tươi ngon. Những trái quá chín sẽ có phần ngọn bị khô hoặc có màu nâu.

• Cảm nhận bằng tay: Thơm ngon, tươi sẽ không quá cứng cũng không quá mềm, khi nhấn ngón tay vào sẽ không có cảm giác bị lõm.