Rau muống thuộc giống cây thân thảo, có đặc điểm đặc biệt là có khả năng mọc bò ở trên mặt nước hoặc mọc dễ dàng ngay dưới sình, bùn. Sở hữu phần thân khá dài nhưng bên trong rau lại rỗng. Đối với loại rau mọc bò trên mặt nước, tại mỗi khớp của phần thân sẽ có một đoạn rễ ngắn chìa ra ngoài và bám xung quanh thân cây. 

Thành phần dinh dưỡng có trong rau rất phong phú và đa dạng. Gần như bên trong loại rau này đều chứa các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hàm lượng sắt rất cao. Vì thế, nếu cơ thể đang thiếu sắt và muốn cung cấp một lượng sắt lành mạnh thì loại rau này chính là lựa chọn phù hợp để bạn bổ sung cho các bữa ăn hàng ngày.