Đậu đỏ là loại cây dây leo hàng năm thuộc phân họ Đậu. Một số nơi, hay quốc gia gọi đậu đỏ là đậu thận. Mỗi hạt đậu đỏ dài khoảng 5mm, có màu nâu đỏ nhưng đôi cũng có hạt màu xám đen hoặc trắng... Đậu đỏ là một loại thực phẩm chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe con người. Sản phẩm đã có sắn trên danh mục đồ khô tại Nông Sản Dũng Hà.
Đậu đỏ rất giàu protein (chất đạm)
Protein là một trong những thành phần cấu trúc chính của cơ thể. Nó được tổng hợp từ axit amin và cần thiết cho việc tạo ra các tế bào, mô, cơ quan, xương và da. Protein đóng nhiều vai trò quan trọng khác đối với sức khỏe, hoạt động như:

Kháng thể bảo vệ cơ thể khỏi bị nhiễm trùng
Enzyme để thực hiện các phản ứng hóa học trong tế bào
Sứ giả để truyền tín hiệu giữa các tế bào, mô và cơ quan
Vận chuyển các nguyên tử và phân tử nhỏ khắp cơ thể
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 1 chén đậu đỏ(50g) nấu chín chứa 15 gram protein. Mức trợ cấp chế độ ăn uống được đề nghị hiện nay (RDA) cho protein là khoảng 0,8 gram mỗi kg trọng lượng cơ thể. Đối với một người trưởng thành nặng khoảng 65kg, đó là khoảng 54 gram mỗi ngày. Một chén đậu thận sẽ cung cấp 28% protein cho 1 ngày.