Rau tiến vua còn gọi là rau công sôi, rau cần biển, rau câu hay rau cần khô, thường mọc ở vùng ven biển. Loại rau này thì khó thích ứng với nước ngọt. Rau tiến vua có thân lá đôi. Tức là lá và thân là một và luôn chỉ có hai nhánh, có hình như một loại rễ củ.

Rau tiến vua cái tiên mỹ miều được nhiều người liên tưởng đến loại rau chuyên dùng để tiến lên vua. Nhưng giờ đây nó đã trở thành một loài thực phẩm quen thuộc của các bà nội trợ. Dùng rau tiến vua tươi hoặc dùng loại rau tiến vua muối chua đều ngon. 

Thân lá rau tiến vua mềm nhưng dai, có kích cỡ thường bằng ngón tay út hoặc có thể to hơn. Đó là ý do vì sao mà mình lúc trước lại nhìn vừa giống thân cây mềm, lại vừa giống rễ cây mọc dưới nước. Mùa rau tiến vua thường vào tháng 4 âm lịch hằng năm.

Nguồn gốc rau tiến vua

Rau tiến vua chính là rau cần biển thường mọc ở vùng biển ở Trung Quốc. Tưởng rằng khi xuất khẩu sang Việt Nam giá rau tiến vua mới đắt đỏ như vậy, ấy thế mà ở miền Bắc Trung Quốc, giá loại rau này cũng ngang ngửa, rơi vào khoảng.

Thời các vua chúa còn cai trị rau tiến vua khi du nhập từ Trung Quốc sang nước ta đã được xếp vào hàng cực phẩm, thứ mỹ vị thượng hạng chỉ dành cho vua chúa quý tộc nên được đặt luôn cái tên: rau tiến vua. Vào năm 2013 rau tiến vua chính thức được bảo hộ về chỉ dẫn địa lý. Đây là sản phẩm thứ 3 của Trung Quốc được bảo hộ chỉ dẫn địa lý sau tỏi trắng và bạch quả của Trung Quốc.

Ở Việt Nam đã từng có lúc rau tiến vua bị “ghẻ lạnh’’ vì xuất xứ Trung Quốc do ảnh hưởng của các vấn đề tranh chấp đất đai giữa hai nước. Rau tiến vua xuất hiện thưa dần và rời xa các bữa tiệc. Dần dần người ta đã suy nghĩ thoáng hơn và nhận ra không thể tẩy chay rau tiến vua một cách tiêu cực như vậy vì loại rau này quá nhiều công dụng tốt với sức khỏe, hương vị lại thơm ngon khó có thể cưỡng lại.

Công dụng của rau tiến vua

Tác dụng của rau tiến vua cũng giống như những loại rau khác. Trong rau có nhiều chất xơ, nước, khoáng chất, vitamin nhưng lại có lượng calo thấp. Điều này có lợi cho hệ tiêu hóa, chống táo bón… Nhưng công dụng nổi bật nhất của rau tiến vua phải kể đến dưỡng thai cho bà bầu và hỗ trợ giảm cân, giữ dáng.