Khi nhắc đến vùng núi Tây Bắc, có lẽ ai trong chúng ta cũng đều sẽ nghĩ đến những cánh rừng, những ngọn đồi hùng vĩ. Chính những cánh rừng hùng vĩ đó đã ban tặng cho con người nơi đây những loại măng đặc sản nức tiếng. Trong đó, phải kể đến món măng lưỡi lợn ( măng vầu).

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Măng Lưỡi Lợn:

Măng lưỡi lợn khô có chứa khá nhiều thành phần dinh dưỡng. Cứ mỗi 100g măng có chứa 4,1g protid (protid chứa trong măng có tới 16 loại acid amin), 0,1g lipid, 5,7g glucid, 22mg Ca, 56mg Photpho, 0,1g Fe, 0,08mg caroten, 0,08mg vitamin B1, 0,08mg vitamin B2, 0,6mg vitamin B3, 1,0mg vitamin C. Ngoài ra, trong măng còn chứa khá nhiều Mg và rất giàu chất xơ.

Với hàm lượng chất béo, chất đường rất thấp và giàu chất xơ, măng là loại thực phẩm có tác dụng thúc đẩy nhu động ruột, trợ giúp tiêu hóa, phòng chống có hiệu quả tình trạng béo phì, vữa xơ động mạch, cao huyết áp, bệnh táo bón, bệnh ung thư đại tràng và ung thư vú.

Một số nghiên cứu gần đây cho thấy, với hàm lượng Mg khá phong phú và loại đường có trong thành phần, măng có khả năng nhất định trong việc phòng ung, kháng ung và được coi là một trong những thực phẩm chống ung thư.

Bên cạnh măng búp và măng rối thì măng lưỡi lợn là một trong 3 loại măng là đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Từng miếng măng rất dày và khi cắn thử một miếng sẽ cảm nhận được vị giòn và thanh mát nơi đầu lưỡi, hương thơm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.