MĂNG KHÔ RỪNG ĐIỆN BIÊN (LOẠI ĐẶC BIỆT)
      Vào khoảng tháng 6 âm lịch, khi việc nương rẫy đã hoàn thành, măng lên nên nhà nào cũng có người đi hái “lộc rừng”. Đi lấy măng rừng Tây Bắc cũng vất vả lắm, phải vào tận trong những cánh rừng sâu mới có nhiều măng. 
      Tùy vào mỗi loại cây khác nhau mà việc lấy măng cũng khác nhau. Măng lồ ô, măng giang, măng nứa chỉ to bằng ngón chân cái, mỏng và mềm nên dễ bẻ. Còn măng đắng, măng tre thì mọc sâu dưới đất nên phải dùng dao nhọn hoặc mai đào xuống mới có thể lấy được.
      Cách chế biến cũng hoàn toàn đơn giản, thủ công lúc thì trên những chiếc giàn lớn, có khi trên những tảng đá ven suối, ven sông....
->> Chính vì thế MĂNG NỨA RỪNG ĐIỆN BIÊN luôn giữ được vị thơm ngon, đậm đà của măng rừng sau khi chế biến.
*** CÁCH CHẾ BIẾN 
+ Ngâm măng khoảng 3-5 tiếng bằng nước lã (hoặc nước vo gạo)
+ Sau đó luộc sơ măng khoảng 40p
+ Vớt măng rửa sạch loại bỏ phần cuống già sau đó cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn
+ Xào măng với nấm hương nêm nếm vừa gia vị 
+ Đổ măng và nấm vừa xào vào nồi nước xương (xương sườn, móng giò...) đun khoảng 30P để măng được ngấm vị ngậy, béo của xương
+ Sau khi nấu xong thêm chút rau thơm: Hành lá, mùi tàu
+ Múc ra bát và thưởng thức
***BẢO QUẢN NƠI KHÔ RÁO VÀ BUỘC KÍN
...///...///...///...///...
DKKD: Số 62A8:0016989/HKD