Măng khô Yên Bái được làm từ măng tươi thu hoạch từ tháng 5, tháng 6 âm lịch được hái trên rừng đem về vắt kiệt, sấy khô và phơi dưới ánh sáng tự nhiên, sản phẩm măng khô hoàn toàn tự nhiên, sạch, thơm ngon, giòn.

Măng là mầm non của các loại cây thuộc họ tre, có vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, là thực phẩm giúp giảm cân, giảm cholesterol trong máu, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa. Do nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và cho món ăn ngon ngọt nên măng được ưa dùng vào dịp Tết, lễ cưới hỏi hay thường được các cửa hàng dùng để nấu bún, phở, canh…