Tuyết Sơn Trà Suối Giàng

Được thu hái trên cây trà cổ thụ Suối Giàng, chỉ hái búp trà có màu trắng như tuyết và ôm bởi 1 lá non nhỏ có màu xanh nhạt.Thuộc dòng trà xanh, được sản xuất theo qui trình truyền thống. Gọi là sao suốt và được diệt men.

- Sử dụng nhiệt độ cao để phá hủy hệ thống enzym có trong nguyên liệu chè. Do đó, đình chỉ sự oxy hóa các chất, nhất là tanin, giữ màu tự nhiên và vị chát của nguyên liệu. Công đoạn đầu tiên và cũng là công đoạn cần người làm chè phải có kinh nghiệm lâu năm để cảm nhận được nhiệt độ của lò sao. Nhiệt độ nóng quá sẽ làm cho lá trà bị cháy và có mùi khét. Nhiệt độ chưa đủ thì sẽ khiến chè bị nồng và khi pha còn mùi trà tươi. Nhiệt độ đủ giúp lá và búp trà chín đều, ngoại hình xanh thẫm và búp trà dẻo. Độ ẩm sau diệt men còn lại khoảng 60%. Nhiệt độ của khâu đầu tiên này quyết định đến màu của nước trà khi pha. Nhiệt độ đảm bảo, lá trà chín đều khi pha sẽ cho màu nước vàng sáng. Và là khâu đầu tiên tạo hương tự nhiên cho trà.

- Loại này có hương thơm nhẹ nhàng, màu nước vàng ánh xanh, vị chát nhẹ và hậu ngọt. Bền nước. ( 5 lần - 6 lần nước)

Cách pha trà:

* Lượng trà: 5gr - 7gr trà cho một ấm 200ml.

* Hãm trà: Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây. Đây là công đoạn quan trọng nhất.

* Rót trà: sau 10-40 giây, rót hết nước từ ấm trà vào chuyên (chén tống) rồi từ chuyên mới rót ra các chén uống trà (chén quân). Chuyên trà lúc này rất quan trọng, giúp ngừng ngay quá trình hãm trà trong ấm. Nên rót nhanh và rót hết nước trong ấm ra chuyên. Đảm bảo nước trong ấm được rót ra hết, không để nước dư trong ấm. Mở nắp ấm sau khi rót trà ra chuyên, để trà không bị “nẫu” vì nhiệt độ cao trong ấm.

* Hãm trà lần tiếp theo : Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước.

* Nếu nước trà đầu tiên quá nhạt hoặc quá đậm, hãy điều chỉnh thời gian ở lần hãm tiếp theo.

* Trà ngon và pha khéo, có thể lặp lại 5-8 lần hãm trà, trước khi hương vị trở nên quá nhạt.