Đậu đen xanh lòng được trồng nhiều ở khu vực miền Bắc, nới có khí hậu nhiệt đới 4 mùa rõ rệt phát triển cây. Nổi tiếng nhất là đỗ đen lòng xanh được trông tại Tú Lệ - Yên Bái. Thường đậu đen xanh lòng thu hoạch vào khoảng tháng 4-6.

Đậu đen xanh lòng cũng giống như loại đậu đen thông thường, nhưng khác với phần ruột có màu trắng, hay đen, đậu đen xanh lòng có màu xanh đặc trưng. Kích thước hạt đậu cũng nhỏ hơn đậu đen thông thường nhiều, đồng thời màu đen bên ngoài cũng bóng hơn, mẩy và cứng cáp hơn nhiều. Đậu đen xanh lòng ăn rất bở, ngon, béo ngậy hơn nhiều so với hạt đậu đen, đồng thời tác dụng chữa bệnh và độ dinh dưỡng cũng nhiều hơn rất nhiều.

Trong đậu đen lòng xanh chứa một lượng lớn các chất như Molypdenum, đây là một chất giúp khử độc Sulfites trong cơ thể, Dùng đậu đen xanh lòng sẽ thanh lọc cơ thể, đào thải các độc tố trong cơ thể, giảm đi các triệu chứng ngộ độc nhanh chóng.

Đậu đen xanh lòng giúp cung cấp dinh dưỡng, như protein tự nhiên, chất béo tự nhiên cho cơ thể. Bên cạnh đó, trong đậu đen xanh lòng còn chứa nhiều các dưỡng chất như Folate, sắt, Magie, canxi, vitamin B, giúp ngăn ngừa cũng như tăng cường sức đề kháng, cung cấp các khoáng chất cho cơ thể, phòng chống các bệnh