LẠC ĐỎ, SẢN PHẨM OCOP LỤC YÊN - YÊN BÁI (OCOP)

Lạc đỏ là giống bản địa của huyện Lục Yên, Yên Bái - một trong những cây trồng chủ lực, góp phần nâng cao giá trị kinh tế của nông dân.

Lạc đỏ đã gắn bó với người dân Lục Yên từ bao đời qua, nhất là đối với đồng bào dân tộc Tày.

Cứ khoảng tháng 1 - 2 và tháng 7 - 8 hàng năm, người dân tận dụng những thửa ruộng cao không chủ động nước, khu vực nương, vườn, đất soi bãi ven hồ Thác Bà và sông Chảy để trồng lạc đỏ.

Tùy theo mùa vụ, sau khoảng từ 110 - 130 ngày, lạc được đồng bào dân tộc nhổ đem về tách củ hoặc tách hạt phơi khô, tích trữ dùng để ăn dần quanh năm và lưu giữ trồng vụ sau.

Do được gieo trồng trên vùng đất giàu khoáng chất, nơi đầu nguồn nước tinh khiết, hạt lạc đỏ của ở Lục Yên vừa rắn chắc, vừa có vị bùi, béo, ngậy thơm, khác hẳn lạc ở miền xuôi và các vùng đất khác.

Thời bao cấp trở về trước, tuy là củ, là hạt nhưng lạc đỏ được các gia đình coi là thực phẩm thay thế cho thịt, cá.

Lạc đỏ được chế biến thành nhiều món như luộc, rang, xào và cả kẹo, mứt, bánh… đều là những món ăn thân thuộc, gần gũi.

Đến nay lạc đỏ Lục Yên đã có mặt trên thị trường trong huyện, tỉnh và ngoài tỉnh, được người tiêu dùng tin tưởng, sử dụng.

- Trong lạc đỏ  chứa rất nhiều axit không bão hòa đơn béo, làm giảm cholesterol trong máu cao. Ngoài axit folic, lạc cũng chứa nhiều cellulose hữu ích, một vai trò rõ ràng về chất thải đường ruột, không gây béo phì.  Lạc và các sản phẩm từ lạc có thể giúp kiểm soát trọng lượng và ngăn ngừa béo phì hiệu quả.  Lạc có thể giảm cân ,  chống lão hóa mạnh

- Lạc chứa polyphenol tự nhiên ngoài việc giảm kết tập tiểu cầu, bảo vệ tim còn có tác dụng chống lão hóa rất tốt. Người Mỹ coi lạc như một thực phẩm “Thánh chống lão hóa” trong danh sách 100 thực phẩm chống lão hóa phổ biến và hiệu quả nhất

- Hỗ trợ giảm cân hiệu quả :Nhiều chuyên gia dinh dưỡng cho biết rằng, các sản phẩm từ lạc có thể giúp bạn kiểm soát trọng lượng và ngăn ngừa béo phì rất hiệu quả.Các chuyên gia dinh dưỡng đã tìm thấy axit folic trong lạc, nó chứa rất nhiều axit không bão hòa đơn béo, làm giảm cholesterol trong máu cao. Ngoài axit folic, lạc cũng chứa nhiều cellulose hữu ích, một vai trò rõ ràng về chất thải đường ruột, không gây béo phì.

- Giúp cho trái tim khỏe mạnhn : Nhiều nghiên cứu cho biết lạc có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim . Một số lượng lớn các nghiên cứu đã chỉ ra rằng lạc, bơ lạc và các sản phẩm từ lạc khác giúp bảo vệ tim, có tác dụng tốt trong phòng chống các bệnh tim mạch

- Kiểm soát cholesterol : Không chỉ giúp tăng cường trí nhớ, niacin trong lạc còn giúp hạ thấp và kiểm soát nồng độ cholesterol trong máu.

Với sự tin dùng của thị trường, người tiêu dùng, tin tưởng rằng thời gian tới sản phẩm lạc ri vỏ đỏ của huyện Lục Yên sẽ được nhiều người biết đến với chất lượng tốt nhất và từng bước nâng tầm đặc sản của miền đất Ngọc.

Cách sử dụng :
Chúng ta có thể chế biến các món ngon từ lạc như : chè thưng với lạc làm nộm hành tây nộm  tai heo phở cuốn ,lạc rang muối canh xương với lạc Lạc còn dùng trong các món chè bánh tráng trộn.