Giò lụa là món ăn truyền thống lâu đời ở miền bắc. Thời xưa giò lụa là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ tết. Giò được làm bằng thịt lợn giã nhuyễn, nêm thêm nước mắm. được gói chặt rồi đem luộc. Giò lụa là món ăn tiêu biểu của tinh hoa ẩm thực Việt, thể hiện tính lấy tự nhiên làm gốc, vừa ngon vừa lành. Nhắc đến giò Thái Bình, những người dân xã Phương Công, huyện Tiền Hải, tỉnh Thái Bình thường truyền nhau câu chuyện về một thương hiệu giò chả gắn liền với những cô gái thanh niên xung phong. Đó là sản phẩm Giò Ba Cô của hộ kinh doanh Đặng Thị Miên tại thôn Cổ Rồng.

    Tiền thân là cửa hàng chuyên bán giò chả từ năm 1981 tại xã Phương Công, cửa hàng gắn liền với câu chuỵện về những cô gái quê hương. Mang theo tinh thần "xung Phong" vẫn luôn rực cháy trong trái tim mỗi cô gái thanh niên xung phong như ngày nào, các cô đã mạnh dạn xây dựng cơ sở sản xuất giò chả phục vụ quê hương. Trải qua bao thăng trầm, cô Đặng thị Miên cũng các thành viên trong hộ kinh doanh đã cùng nhau không ngừng nghiên cứu, cải tiến chất lượng, tạo nên sản phẩm Giò Ba Cô thơm ngon nức tiếng gần xa.

    Sản phẩm Giò Ba Cô là thành quả của hơn 40 năm kinh nghiệm sản xuất giò chả, sản phẩm được chăm chút từ khâu tuyển chọn nguồn nguyên liệu thịt tươi ngon, được nhật từ cơ sở uy tín, kết hợp cùng nước mắm Tiền Hải cùng các gia vị được phối trộn theo công thức sản xuất riêng của mình mà tạo nên những chiếc giò thơm ngon, hấp dẫn. Sản phẩm có hương vị rất riêng, đó là cái ngọt từ các loại gia vị. Đặc biệt hơn cả là thời gian luộc giò đảm bảo nhiệt độ theo từng giai đoạn, bởi vậy mà giò vừa giữ được vị đậm đà, giòn ngon, khiến ai một lần thưởng thức cũng đều thấy ngon miệng và đặc sắc riêng. Từng miếng Giò Ba Cô thơm lừng đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp tết đến tại Phương Công.

    Sản phẩm Giò Ba Cô đã gắn liền với người dân tại thôn Cổ Rồng hàng chục năm nay, trở thành món ăn quen thuộc, thức quà đặc biệt cho người xa quê. Với mong muốn đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng trong nước, hộ đã cải tiến quy trình sản xuất, dống gói và đầu tư bao bì nhã mác giúp sản phẩm có chất lượng tốt,vẫn giữ nguyên hương vị và tạo dấu ấn đậm nét về thương hiệu Giò Ba Cô trong mắt khách hàng. Sản phẩm không chỉ tăng thêm phần hấp dẫn cho ẩm thực việt mà còn mang ý nghĩa lớn về mặt tinh thần, thôi thúc bao thế hệ thanh niên tại Phương Công cố gắng xây dựng quê hương đất nước