Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá rô phi nên chọn những con cá tươi ngon, mập tròn nhiều thịt. Làm sạch cá bằng cách cạo vảy, bỏ ruột, bỏ mang và rửa sạch nhiều lần với nước. Sau đó, chà xát cá với muối để loại bỏ nhớt, rửa lại cho đến khi sạch. Ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 45-60 phút rồi vớt ra để ráo.

Bước 2: Muối mắm cá rô phi

Chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc hũ sành sứ có nắp đậy kín. Xếp lớp cá vào hũ, cứ một lớp cá thì một lớp muối hạt và một lớp thơm cắt lát mỏng. Lặp lại cho đến khi hết cá. Nén chặt cá trong hũ để tránh không khí tiếp xúc với cá, sau đó đậy kín nắp.

Bước 3: Thời gian muối và bảo quản

Đặt hũ cá ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Thời gian muối khoảng 6 tháng là có thể dùng được. Nước mắm cá rô phi sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ, hương thơm đặc trưng và vị mặn ngọt hài hòa.

Cá rô phi chứa nhiều dưỡng chất như chất béo, chất đạm, omega-3, các khoáng chất như sắt, kali, kẽm, photpho, canxi và các loại vitamin như B1, B2, B6, B12. Ăn cá rô phi giúp tăng cường cơ bắp, cải thiện chức năng não, bảo vệ tim mạch, và tăng cường xương chắc khỏe.