Dọc dãy núi Tây Côn Lĩnh mát mẻ quanh năm, ánh sáng mặt trời vừa phải, rất thích hợp để cây chè Shan sinh trưởng, phát triển. Độ cao trên 1.300m. Nơi đây có gần 8.700 cây chè Shan tuyết cổ thụ. Có rất nhiều cây chè tuổi đời trên dưới 100 năm, đặc biệt có những cây chè hoang dã cổ thụ hơn 900 năm tuổi, đặc biệt quý giá về phẩm cấp, được tôn vinh là danh trà số một của đất Việt.

        Trà Cổ Việt sử dụng kỹ thuật đóng bánh thủ công: hấp trà, nén trong khuôn, phơi khô và đóng gói gần giống như Trà phổ nhĩ ép bánh quen thuộc. Bề mặt bánh đồng nhất, đều đặn và rất đẹp mắt. Bánh trà có trọng lượng lẻ do sự hấp thụ độ ẩm và bay hơi của mỗi phẩm trà bởi sự chuyển biến của trà qua mỗi ngày nên càng làm cho người thưởng thức được trải nghiệm mỗi hương vị thú vị, tuy quen mà lạ. Lá trà có chất kháng sinh tự nhiên nên khi được chế biến, cất trữ đúng cách sẽ không bị thời gian làm cho hư hoại mà lá trà chuyển hóa sẽ càng tăng tính dược và tạo nên hương vị của thời gian.

    Trà được ép bánh theo phương pháp thủ công nên rất dễ tách, sợi trà nguyên vẹn, bện chặt vào nhau. Khi pha xong bã trà đàn hồi tốt và nguyên vẹn, bung nở như vừa được hái từ cây.

    Trà Cổ Việt có nhiều ích lợi với sức khỏe: 

    + Chống lão hóa.

    + Thanh nhiệt, giải độc.

    + Giảm cân, giảm mỡ trong máu.

    + Giảm căng thẳng thần kinh.

    + Điều hòa huyết áp.

    + Phòng chống các bệnh về tim mạch.

    + Dùng mỗi ngày giúp nâng cao sức đề kháng, phòng bệnh tật.