Bánh đúc không chỉ là một thứ quà ăn vặt, một bữa sáng giản đơn, trong cỗ cưới hỏi mà còn là một món quà mang nét đẹp về truyền thống. Nhờ sở hữu hương vị thơm ngon nên bánh đúc là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên do bánh được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp nên nhiều người lo lắng ăn bánh đúc gây tăng cân, dễ béo và không tốt cho sức khỏe.

Theo BS. Bùi Thị Yến Nhi, Bệnh viện Đại học Y dược TP. Hồ Chí Minh cơ sở 3, về mặt dinh dưỡng, gạo nếp chứa một lượng lớn protein, acid amin, chất béo, đường, canxi và các khoáng chất khác (sắt, phospho...), cũng như các nguyên tố vi lượng như vitamin B (B1, B2, B3-niacin) và tinh bột. Gạo nếp có hàm lượng canxi tương đối cao, có tác dụng tốt trong việc củng cố sự chắc khỏe xương và răng. Ngoài ra, nó cũng giàu lượng vitamin B thúc đẩy sự thèm ăn, tăng cường nuôi dưỡng thần kinh và cải thiện triệu chứng mất ngủ.