Cá dứa là cá gì?

Cá dứa là loài cá nước ngọt thuộc họ cá da trơn, thường có nhiều ở khu vực Nam Bộ và đồng bằng sông Cửu Long. Cá dứa có thành phần dinh dưỡng cao nên được nhiều người ưa chuộng, và có giá trị kinh tế lớn nên cá dứa đóng góp đáng kể vào ngành nông nhiệp thuỷ sản của Việt Nam.

Giới thiệu về cá dứa 1 nắng

Khô cá 1 nắng là món ăn thường thấy ở miền nam, đặt biệt là miền tây nam bộ, trong đó cá dứa 1 nắng là một trong những đặc sản nổi tiếng ở đây. Hôm nay Đặc Sản Chính Gốc sẽ cùng bạn tìm hiểu món ăn dân đậm chất Nam Bộ dã này nhé.

Cá dứa trong tự nhiên rất ít nên bạn không thể tìm mua được cá dứa tự nhiên, hiện tại trên thị trường chủ yếu vẫn là cá dứa được nuôi theo hình thức nuôi trồng thuỷ sản. Khi cá dứa đã đạt trọng lượng nhất định sẽ được người nuôi thu hoạch, cá dứa sau khi thu hoạch đa phần được xuất khẩu, số còn lại được bán trong nước và làm nhiều món, trong đó có món khô cá dứa 1 nắng cực kỳ bén khách.

Cách làm khô cá dứa 1 nắng

Cá dứa tươi khi đem về sẽ được người thợ làm cá rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, mổ bụng và làm sạch phần ruột, ngâm qua nước muối pha loãng trong vài giờ rồi đem phơi dưới nắng đúng 1 ngày, sau đó hút chân không rồi đem cấp đông. Cá dứa 1 nắng cấp đông có thời hạn sử dụng đến 6 tháng.

rên thị trường có rất nhiều loại cá người bán nói là cá dứa 1 nắng, quảng cáo với khách hàng là cá dứa 1 nắng, nhưng không phải là cá dứa 1 nắng, có thể đó là cá ba sa hoặc cá tra, 2 loại cá này có giá trị dinh dưỡng thấp hơn so với cá dứa thật, có giá thấp hơn và thịt cũng không ngon bằng cá dứa thật. Vì thế Đặc Sản Chính Gốc sẽ gợi ý cho bạn

Cách phân biệt cá dứa 1 nắng thật và giả cực kỳ chính xác

Với cá dứa thật, sóng lưng có màu đen sáng bóng, có 2 sọc đen 2 bên hông chạy dọc từ phần mang cá đến phần đuôi cá. Bụng cá dứa thật có màu trắng sáng, thân cá thon dài, đầu cá nhọn. Vi cá dứa thật ngắn, đều và có màu hồng nhạt.

Bên dưới lớp da của cá dứa 1 nắng không có lớp mỡ, phần thịt có màu hồng nhạt và đều. Mỡ của cá dứa 1 nắng thật rất ít, đa số chỉ tập trung ở phần bụng.

Sau khi lựa chọn và mua được đúng cá dứa 1 nắng thì bạn cần bảo quản cho đúng cách. Đặc Sản Chính Gốc sẽ hướng dẫn bạn

Bảo quản cá dứa 1 nắng đúng cách

Khi mua về khô cá dứa 1 nắng thường nguyên con, bạn cắt làm đôi dọc theo phần bụng cá, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ(như hình bên dưới), bỏ vào hộp nhựa rồi đậy kín nắp, để vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tủ đông. Bằng cách này bạn có thể bảo quản cá dứa 1 nắng được đến 6 tháng.