Thịt trâu gác bếp làm từ thịt trâu được nuôi thả tự nhiên, miếng thịt được tẩm ướp nhiều gia vị bản địa như hạt dổi, mắc khén, thảo quả, ớt, gừng, tỏi… theo công thức gia truyền sau đó được gác trên bếp, không có chất bảo quản. Thịt trâu gác bếp có thể chấm với mắm ớt, mắm tỏi, nước tương hay muối tiêu chanh nhưng có lẽ hợp vị nhất là ăn cùng với chẩm chéo hoặc tương ớt để dậy mùi vị và tăng thêm độ thơm ngon