Nấm rơm là một loại thực phẩm rất phổ biến ở Việt Nam, loại nấm này có hương vị thơm ngon và dễ chế biến. Tuy nhiên, ít ai biết rằng ngoài hương vị thơm ngon thì nấm rơm cũng mang lại giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt trong hỗ trợ điều trị bệnh. Tham khảo bài viết sau của Hoàn Mỹ để biết chi tiết công dụng của loại thực phẩm này.

Thành phần dinh dưỡng của nấm rơm

Nấm rơm thuộc họ nấm Pluteaceae, có tên khoa học Volvariella volvacea. Loại nấm này có thể phát triển tốt ở nơi có khí hậu nóng ẩm như vùng ôn đới, nhiệt đới, cận nhiệt đới thuộc khu vực Đông Á và Đông Nam Á. Một số tên gọi khác của nấm rơm là nấm cỏ, nấm rơm lúa, nấm ngọc cẩu, nấm phụ tử hay nấm Trung Quốc.

Nấm là loại thực vật kỵ khí, mọc thành từng cụm. Mỗi cây có kích thước bằng ngón tay cái và phát triển tốt nhất ở điều kiện nhiệt độ từ 28-35 độ C.

Theo Viện Dinh dưỡng Việt Nam (thuộc Bộ Y tế), thành phần dinh dưỡng trong 100g nấm bao gồm:

• Năng lượng: 57 calo.

• Nước: 87,9g.

• Protein: 3.6g

• Glucid: 3.4g

• Chất béo: 3.2g

• Chất xơ: 1.1g

• Đường: 0g

• Vitamin: Vitamin C (2mg), Vitamin B2 (0.33mg), Vitamin B1 (0.12mg), Vitamin PP (9.1mg),…

• Khoáng chất: Sắt (1.20mg), Canxi (28mg), Phospho (80mg),…

Tác dụng của nấm rơm

Ăn nấm rơm giúp phòng ngừa được nhiều bệnh lý nguy hiểm, bao gồm:

Tăng cường hệ miễn dịch

Hàm lượng vitamin trong nấm rơm giúp ích cho các hoạt động của hệ miễn dịch. Ngoài ra, loại nấm này cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do, giảm nguy cơ nhiễm trùng và giúp các vết thương, vết loét nhanh hồi phục hơn.

Tốt cho hệ tim mạch

Kali và đồng là hai khoáng chất có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe hệ tim mạch. Kali đảm bảo cho mạch máu hoạt động ổn định, trong khi đồng có đặc tính chống vi khuẩn, giúp ngăn ngừa viêm nhiễm các cơ quan nội tạng. Ngoài ra, ăn nhiều nấm rơm cũng giúp giảm lượng cholesterol trong cơ thể nhờ vào hàm lượng chất đạm cao.

Phòng ngừa ung thư

Nấm rơm có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư, đặc biệt là Ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú. CLA (Axit-linoleic liên hợp) trong nấm điều chỉnh tác động của hormone estrogen, từ đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.

Ngoài ra, hợp chất beta-glucans có trong nấm làm ức chế sự phát triển của các tế bào Ung thư tuyến tiền liệt và hàm lượng Selen làm ức chế và giảm số lượng tế bào ung thư.

Tốt cho người bị tiểu đường

Insulin tự nhiên, chất béo và carbohydrate có trong nấm rơm rất tốt cho người bệnh bị đái tháo đường. Ngoài ra, loại nấm này còn giúp cải thiện chức năng của các cơ quan quan trọng như gan, tuyến tụy và các tuyến nội tiết khác, từ đó tạo insulin với lượng phù hợp.

Bổ sung protein

Cơ thể cần chất đạm để thúc đẩy quá trình tăng trưởng, duy trì mô và hỗ trợ các chức năng quan trọng. Trong khi đó, nấm rơm có hàm lượng chất đạm khá cao. Thường xuyên ăn loại nấm này sẽ có lợi trong quá trình phát triển cơ thể

Giúp xương chắc khỏe

Canxi và vitamin D đều là dưỡng chất rất cần thiết cho sự phát triển của xương. Bổ sung nấm rơm vào khẩu phần ăn giúp tăng cường sức khỏe xương và ngăn ngừa các bệnh xương khớp.

Các bài thuốc Đông y từ nấm rơm

Những bài thuốc từ nấm rơm có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là cách thực hiện một số bài thuốc phổ biến:

• Tăng cường sức khỏe: Sử dụng 200g nấm và 7 quả táo để nấu canh, ăn canh này từ 2-3 lần/tuần.

• Hỗ trợ chữa Bệnh gan nhiễm mỡ: Lấy 100g nấm rơm xào với 5 quả trứng chim cút. Ăn món này vào buổi tối trong vòng 15 ngày.

• Cải thiện tình trạng suy giảm trí nhớ: Cho 150g nấm tươi và trứng chim bồ câu, sau đó chế biến thành món xào hoặc nấu canh, ăn trong vòng 3 tháng.

• Hỗ trợ chữa bệnh ung thư: Dùng 100g nấm rơm với 50g đậu phụ để nấu canh dùng trong các bữa cơm. Canh dùng cho những bệnh nhân đang chữa trị ung thư bằng phương pháp xạ trị và hóa chất.

• Chữa loét miệng: Lấy 60g nấm rơm tươi và 60g nấm đầu khỉ. Rửa sạch rồi xào chung để ăn. Ăn trong khoảng từ 1 tuần đến 10 ngày để có kết quả tốt nhất.

• Hỗ trợ chứng xuất tinh sớm: Dùng 100g nấm, 50g tôm và 30g rau dền để nấu canh hoặc xào. Ăn món này từ 10 đến 15 ngày để đạt hiệu quả tốt nhất.