HTX nông nghiệp rau củ quả Khánh Hậu những năm qua đã và đang cùng bà con trồng và kinh doanh các sản phẩm rau củ quả trên địa bàn phường Khánh Hậu, trong đó có sản phẩm mới là bầu khô đang rất phát triển và có tiềm năng trên thị trường. Hiện bầu khô rất được ưa chuộng vì bảo quản được lâu từ 6-8 tháng khi để trong ngăn mát. Các đơn hàng từ quán ăn, trạm dừng chân, và các cửa hàng mua bán sản phẩm đặc trưng được gửi đến HTX mỗi ngày vì chất lượng bầu khô sau khi chế biến ăn sẽ giòn hơn bầu tươi và có vị hơi mặn rất ngon.

Diện tích hiện nay HTX đang canh tác cho sản phẩm này là 12,5 ha với 17 hộ tham gia trồng và sản xuất bầu khô với công suất từ 300-500 kg/ ngày, trong tương lai HTX sẽ đầu tư thêm máy móc như: máy hút chân không, máy sấy để tăng sản lượng cung cấp cho thị trường.