Dừa xiêm là loại dừa có kích thước khá nhỏ, mỗi quả chỉ có khoảng 250-350 ml nước, tuy nước ít nhưng ngọt nước, để càng già càng ngọt. Dừa xiêm khi bổ ra bên trong có màu trắng xốp, bên trong cơm mỏng, ăn có vị thanh ngọt.

Quày dừa xiêm rất sai thường 1 quày khoảng 15 đến 25 trái, trái thì chiều dài không quá 20 cm, đường kính ngang trái dừa khoảng 15 cm, trái dừa xiêm nhỏ thứ 2 trong các loại dừa, nhỏ nhất là dừa dâu, lớn nhất là dừa ta. Nếu dừa xiêm có kích thước lớn là dừa lai, khi uống, nước sẽ nhạt hơn dừa xiêm thiệt.

Khi dùng tay búng nhẹ vào quả dừa, nếu nghe thấy âm thanh phát ra thì cơm đã dày và nước rất ngọt. Còn nếu nghe tiếng trầm thì dừa còn non, cơm dừa còn mỏng, uống nước chưa được ngọt.

Dừa xiêm xanh được dùng để uống là chính thông thường người dân thường làm dừa tắc để uống, rau má dừa, sinh tố dừa… Mùa nắng nóng dừa xiêm xanh rất được ưa chuộng hơn tất cả mọi thứ nước giải khát khác.

Bảo quản: Để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp, có thể để ướp lạnh uống rất ngon.