Cơ sở lạp xưởng Kim Huệ, tọa lạc tại khu phố 1, thị trấn Tầm Vu, huyện Châu Thành, Long An

Trước đây, mẹ của bà Huệ kinh doanh lạp xưởng và nem chua, sau này truyền nghề làm lạp xưởng cho bà

Công thức nem nướng do bà Huệ tự tìm tòi, nghiên cứu rồi làm. Theo bà Huệ, để làm ra món ăn ngon, đòi hỏi nguyên liệu phải tươi ngon, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh nguyên liệu, công thức chế biến quyết định lớn tới sự lựa chọn của người ăn. Song, để tạo ra sự khác biệt cho sản phẩm, ngoài các nguyên liệu cơ bản như thịt heo nạc, mỡ heo, muối, đường, tiêu ... bà còn sử dụng rượu thơm gia truyền để ướp cho lạp xưởng,nem nướng. Được biết, loại rượu này tự tay bà làm theo công thức riêng từ 3-4 tháng mới sử dụng.

Hiện lạp xưởng heo và nem nướng heo của cơ sở bà Kim Huệ được chứng nhận OCOP cấp tỉnh, xếp hạng 3 sao. Bà Huệ chia sẻ: Được Sở Công Thương hỗ trợ quảng bá, tham gia Chương trình xúc tiến thương mại giới thiệu sản phẩm tại hội chợ, triển lãm trong và ngoài tỉnh, đến nay sản phẩm được nhiều người biết đến hơn. Việc buôn bán cũng đắt hàng hơn trước, nhiều người ở tỉnh Tiền Giang và TP.HCM cũng đến đây mua hàng