Mỳ quảng là một trong những món ngon đặc sản miền Trung vừa bình dị, vừa dân dã, sợi mỳ được làm từ  bột gạo như các loại bún,phở....nhưng lại có sắc thái và hương vị hoàn toàn khác. Trên lớp mỳ là thịt heo,cá lóc, thịt gà, tôm ,trứng cút..chan nước hầm từ xương heo.Ngoài ra người ta còn bỏ thêm đậu phộng rang,hành lá thái nhỏ,ớt đỏ, rau thơm...lên tô mỳ để món ăn thêm tròn vị.Dưới lớp mỳ là các loại rau sống như húng,quế, giá trắng, rau mùi, xà lách rau răm hoa chuối xắt mỏng.Khi ăn mì bạn phải ăn với ớt xanh to thì mới ngon.