Từ xưa, ô mai đã đi vào tiềm thức người Việt như một thức quà mang đậm nét văn hóa Hà thành. Qua thời gian, với những biến tấu của bàn tay người thợ, ô mai trở nên bình dân, giản dị hơn. Không còn là món ăn, bài thuốc dành riêng cho quý tộc nữa mà nó đến gần hơn với cả những người dân bình thường. Người ta sử dụng ô mai rộng rãi hơn, công dụng cũng đa dạng hơn. Để có được những hộp ô mai ngon, mang hương vị đặc trưng, trước khi chế biến, người thợ phải chọn lựa những loại quả như mận, chanh, me, sấu, khế, mơ, xoài, đào, dứa, quất... còn tươi mới, nguyên vẹn, không bị dập nát. Sau khi sơ chế sạch, qua khâu chế biến kì công với gia vị “bí mật”, ô mai sẽ được đem phơi khô, sấy khô hoặc ngào đường. 

Nghe thì đơn giản như vậy nhưng khi chế biến rất kì công. Mỗi loại quả sẽ cho một hương vị và màu sắc khác nhau. Hiện nay, không chỉ người Hà Nội thích ô mai mà khách du lịch trong nước và du khách nước ngoài cũng thường xuyên thưởng thức sản phẩm ô mai hoặc mua về làm quà. Ô mai Vạn Xuân của Hộ kinh doanh Vạn Xuân là sản phẩm của một gia đình làm nghề cổ truyền, có mặt rất sớm trên các phố cổ Hà Nội xưa và nay, được rất nhiều khách hàng ưa chuộng với nhiều hương vị đặc trưng như: Mơ dẻo, mơ gừng, mơ không hạt, mơ xào chua cay. Đó là vị chua của quả mơ tươi, mùi thơm của mơ chín, vị ấm nóng của gừng, vị hơi cay của ớt, vị mằn mặn của muối. Vị ô mai Vạn Xuân rất đặc trưng không giống với bất cứ loại ô mai khác. Năm 2021, Hộ kinh doanh Vạn Xuân được UBND thành phố Hà Nội đánh giá, phân hạng và quyết định công nhận 10 sản phẩm OCOP 4 sao.