Bánh Phồng Tôm Nguyên Trân - Loại Thượng Hạng - OCOP

Bánh Phồng Tôm Nguyên Trân là một đặc sản vô cùng nổi tiếng đến từ vùng đất Sóc Trăng. 

Bánh được nhào nặn và tạo ra bởi những bàn tay tài hoa, cần mẫn của những người thợ chân chất miền sông nước. Chiếc bánh đặc sản này có đến gần 70% là nguyên liệu từ tôm sông tự nhiên, vì vậy không chỉ thơm, ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể.

Nếu bạn đã từng đặt chân đến Sóc Trăng thì chắc chắn sẽ không bao giờ quên được hương vị đặc sản ở nơi đây – bánh phồng tôm. Đây là chiếc bánh được người dân Sóc Trăng vô cùng tự hào vì đã có từ nhiều đời nay và hiện nay bánh nổi tiếng không chỉ ở nước ta mà ra cả nước ngoài.

Để tạo ra những chiếc bánh phồng tôm Sóc Trăng những người thợ đã phải trải qua rất nhiều công đoạn, tiêu tốn rất nhiều thời gian. Theo những người thợ làm bánh thì cái nghề làm bánh phồng tôm rất cực, nhưng vì lòng yêu nghề, vui với nghề và sự tự hào với lịch sử nhiều đời của ông cha để lại nên nghề làm bánh cứ thế phát triển và ngấm sâu vào máu của người dân nơi đây.

Để tạo ra những chiếc bánh phồng tôm Sóc Trăng thì chúng ta cần nhiều nguyên liệu, trong đó tôm sông chiếm tỷ lệ cao nhất lên đến gần 70%. Tiếp đó là bột gạo, ít hạt tiêu, bột ngọt, đường, muối, lòng trắng trứng… Tuy nhiên thành phần nguyên liệu này không phải cơ sở sản xuất nào cũng áp dụng đúng vì có nhiều nơi sử dụng bột mì, bột năng, bột nếp…. để thay thế cho bột gạo.

Việc phối trộn nguyên liệu phải cực kỳ chính xác vì nếu thành phần tôm quá ít sẽ làm giảm chất lượng bánh, còn nếu tôm quá nhiều sẽ khiến bánh bị cứng, chai lại khi rán lên sẽ không phồng và giòn.