là một trong những món ăn đặc trưng của người dân tộc Mông vùng núi cao. Cách trồng rau cải mèo rất đặc biệt, hạt giống cây sẽ được gieo trồng một cách tự nhiên để mọc thành cây chứ không trồng thành các lối, các hàng. Đặc biệt, cây có khả phát triển rất tốt, ngay cả trong điều kiện môi trường như SaPa nó vẫn sinh trưởng tốt.

Cải mèo có thể chống chịu những khoảng thời gian mà tiết trời rét đậm rét hại. Không những thế, cải mèo còn có khả năng chống chịu sâu bệnh rất tốt. Quá trình trồng cải mèo người nông dân không sử dụng bất cứ loại thuốc trừ sâu, thuốc hóa học nên cực kỳ an toàn với sức khỏe còn người. Mùi vị của rau cải mèo rất đặc trưng và bổ dưỡng, thơm ngon.

Rau cải mèo có vị hơi đắng, giòn và dai. Càng ăn thì chúng ta sẽ càng cảm nhận được vị ngọt của rau. Chúng ta có thể dùng rau cải mèo để chế biến rất nhiều món ăn ngon như: rau cải mèo luộc, nấu canh hay xào hoặc nhúng lẩu.