Khoai tây chứa hàm lượng vitamin C rất cao, giúp tăng cường chức năng miễn dịch của cơ thể trước những tác nhân gây bệnh từ môi trường. Nó cũng tác động tích cực quá trình bài tiết các chất cặn bã, kích hoạt các enzyme và tham gia chuyển hóa cholesterol trong máu. Vitamin C trong khoai tây còn làm đẹp da, kích thích sản sinh collagen và ngăn ngừa ung thư.

Cung cấp lượng lớn vitamin D

Vitamin D giúp tăng sự hấp thụ canxi của cơ thể, từ đó phòng ngừa và điều trị còi xương, loãng xương. Hơn thế, nó còn kích thích hệ miễn dịch kích hoạt các chức năng phòng vệ, tiêu diệt các tế bào ung thư và chữa các chứng đa xơ cứng. Bổ sung khoai tây vào bữa ăn là một cách bổ sung vitamin D cực kì hiệu quả bởi loại củ này rất giàu dưỡng chất nói trên.

Nạp thêm sắt cho cơ thể

Khoai tây giúp nạp thêm sắt cho cơ thể

Khoai tây là một trong những loại thực phẩm giúp bổ sung sắt tự nhiên cho sức khỏe. Sắt có ảnh hưởng to lớn đến sự phát triển bình thường của cơ thể, tham gia sản xuất các tế bào máu, chống stress, duy trì các cơ bắp và điều chỉnh sự hoạt động của các tế bào,... Thường xuyên ăn các món ăn chế biến từ khoai tây là một cách tăng lượng sắt nạp vào rất hữu hiệu.

Nguồn cung cấp magie dồi dào

Nguồn cung cấp magie dồi dào từ khoai tây

Củ khoai tây rất giàu magie. Khoáng chất này giúp tinh thần thư giãn và chống căng thẳng. Nó là yếu tố cần thiết, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, tạo xương và mô, tốt cho hoạt động của hệ thần kinh,... Để tăng lượng magie hấp thu vào cơ thể và ngăn ngừa nguy cơ thiếu dưỡng chất này, thêm khoai tây vào cơ cấu ăn uống là một gợi ý nên xem xét.

Điều hòa nhịp tim, có lợi cho hệ thần kinh

Lượng kali trong khoai tây đóng vai trò như một chất điện giải quan trọng, giúp giảm tình trạng co thắt cơ bắp, kiểm soát các hoạt động của thận và điều tiết một số chức năng khác của cơ thể. Kali cũng giúp nhịp tim ổn định và rất tốt cho hệ thần kinh.

Ổn định đường huyết

Khoai tây giúp ổn định đường huyết

Đường tự nhiên trong khoai tây ở dạng rất dễ chuyển hóa. Điều này giúp chúng được hấp thu từ từ vào máu, cân bằng năng lượng trong cơ thể mà không gây tăng cân hay tăng đường huyết đột ngột. Nói cách khác, loại củ này có công dụng duy trì các chỉ số đường huyết ở mức an toàn.

Trong một nghiên cứu trên động vật, những con chuột được cho ăn tinh bột kháng cho thấy khả năng kháng insulin giảm. Điều này có nghĩa là cơ thể của chúng hiệu quả hơn trong việc loại bỏ lượng đường dư thừa ra khỏi máu.

Tăng cường thị lực và chức năng hệ miễn dịch

Khoai tây chứa đầy đủ các loại carotenoid, trong đó có beta carotene. Đây chính là tiền thân tạo ra vitamin A - loại vitamin có tác dụng tăng cường thị lực và chức năng miễn dịch cho cơ thể. Chúng cũng giúp chống oxy hóa, ngăn ngừa tác nhân gây ung thư và đẩy lùi quá trình lão hóa. Thường xuyên ăn thực phẩm giàu carotenoid còn giúp giảm 30% nguy cơ mắc ung thư phổi.

Phòng ngừa thoái hóa

Khoai tây giúp phòng ngừa thoái hóa

Vitamin B6 trong khoai tây có tác dụng giảm lượng hocmocysteine hóa học - nguyên nhân chính dẫn đến các bệnh như thoái hóa, đau tim,... Nên ăn nhiều khoai tây để tăng khả năng ngăn ngừa và đánh bại các chứng bệnh nguy hiểm này.