Chả quế Cụ Lộc Phong Châu – Lưu giữ giá trị truyền thống

Nhắc đến Phong Châu, người ta thường nhớ đến làng Khuốc – một trong những cái nôi của hát Chèo, nhớ món Chả quế Cụ Lộc. Sản phẩm mà khi đi đâu xa người ta cũng thường nhắc mang theo để biếu tặng, để nhắc nhớ về quê hương. Một món ăn rất dổi giản dị nhưng đã đi vào tiềm thức của người dân quê lúa. Chả quế là món ăn cổ truyền có từ bao đời nay của người dân huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình, nhưng không phải nơi nào cũng có thể làm ra được cái vị đặc trưng của món ăn này.

Anh Đạt chị Dung là đời thứ tư tiếp nối nghề làm Giò chả gia truyền của gia đình. Mỗi buổi sáng anh chị đều thức dậy từ rất sớm, tự tay lựa chọn những miếng thịt tươi, ngon nhất kết hợp cùng các loại gia vị và cách làm thủ công để tạo ra món Chả quế chứa đựng “bí quyết gia truyền của các cụ để lại”.

Ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon, để làm ra được món chả quế cụ Lộc còn phải bằng cái Tâm và trải qua nhiều công đoạn cần sự khéo léo, tỉ mỉ của người làm nghề, trong đó công đoạn đắp chả lên ống tre và nướng trên bếp than củi hồng rực lửa là công phu nhất. Dù thời gian có trôi đi, có nhiều phương pháp làm chả quế hiện đại, đơn giản và đỡ vất vả hơn nhưng anh chị vẫn lựa chọn gìn giữ công thức truyền thống của gia đình để lưu giữ nguyên vẹn “vị Chả quế xưa”.

Mỗi sản phẩm đều chứa đựng một câu chuyện riêng, nhắc về lịch sử, nguồn cội và niềm đam mê bảo tồn văn hóa ẩm thực. Chả quế cụ Lộc Phong Châu không chỉ là món quà quê dân giã, sự hiện diện của nó trên mâm cỗ còn là biểu tượng cho sự sum vầy, gắn kết giữa các thế hệ trong gia đình người dân quê lúa Thái Bình.

Địa chỉ: Thôn Cổ Xá, xã Phong Châu, huyện Đông Hưng, tỉnh Thái Bình.

Điện thoại: 0364.802.460

Website: chaqueculocphongchau.com

Thành phần: Thịt nạc, mỡ hạt lựu, bột quế, các gia vị khác,…

HDSD: Rã đông 10 phút trước khi sử dụng nếu bảo quản ngăn đá. Có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến các món ăn khác.

Hướng dẫn bảo quản: Bảo quản nguyên ven trong ngăn đá tủ lạnh dưới 0 độ C (1 tháng). Với túi đã tháo ra bảo quản trong ngăn mát 1 tuần.