An Ninh là một xã nội đồng sát thị trấn Tiền Hải, có trục đường Quốc lộ 39B chạy qua và chợ huyện khá lớn nên rất thuận lợi cho việc giao lưu buôn bán và tiêu thụ sản phẩm. Nơi đây cũng có nhiều hộ gia đình lành nghề, sản xuất ra các sản phẩm mang tính truyền thống của địa phương. Nổi bật là nghề làm bún của gia đình ông Ngô Hồng Quân tại thôn Trình Trung Đông, xã An Ninh, huyện Tiền Hải, tỉnh Thái Bình với sản phẩm Bún tươi Tùng Ngọc thơm ngon nức tiếng. 

Gia đình ông Quân có truyền thống làm bún cha truyền con nối tới nay đã ba đời. Từ những kỹ thuật chọn gạo đến lên men đều mang trong mình những bí quyết rất riêng của gia đình. Từ gốc làng Trình Phú xưa có nghề làm bún, nấu rượu và làm bánh dày nổi tiếng cả xã An Ninh, gia đình ông Quân vẫn luôn lưu giữ và phát huy nghề làm bún truyền thống tại địa phương. Với sự phát triển của khoa học kỹ thuật hiện đại, ông Quân đã mạnh dạn đầu tư cơ sở vật chất với những máy ép bột, thùng nhồi, hay nồi hơi hiện đại để giảm thiểu công sức lao động nhưng vẫn đảm bảo chất lượng bún tươi cung cấp ra thị trường. 

Với phương châm đặt chữ “Tín” lên hàng đầu, nên cơ sở sản xuất luôn lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng cao, chỉ sản xuất bằng nước sạch và đảm bảo không chứa bất cứ chất phụ gia hay bảo quản nào khác. Bằng kỹ thuật lên men tự nhiên đảm bảo đúng thời gian kết hợp cùng dàn máy móc hiện đại, ép bột khô như bột mỳ nên tạo ra thành phẩm bún tươi dai ngon và không bị chua như các nơi khác. Với bí quyết “gạo trắng – nước trong”, từng sợi Bún tươi Tùng Ngọc trở thành người bạn thân thiết với bữa ăn thường nhật của người dân xã An Ninh và huyện Tiền Hải.

Trong suốt bao nhiêu năm làm nghề, ông Ngô Hồng Quân vẫn luôn không ngừng đổi mới sáng tạo để sản phẩm của mình được thị trường đón nhận một cách thuận lợi nhất. Một trong số đó là việc chuyển đổi thói quen bún bọc lá chuối truyền thống sang bún bọc túi ni long để thuận lợi cho việc vận chuyển, cũng như bảo quản bún đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. 

Với hương vị quen thuộc của món ăn quê hương, Bún tươi Tùng Ngọc là sự kết hợp độc đáo giữa bí quyết ẩm thực truyền thống và công nghệ sản xuất tiên tiến. Khi nấu, từng sợi bún trắng, thơm lừng mùi gạo, ăn có độ dai giòn nhất định và đặc biệt không hề chua là những điểm khách hàng đều có thể cảm nhận được với bún gạo mang thương hiệu Tùng Ngọc. Ông Quân luôn ý thức được việc trau dồi tìm tòi và học hỏi để nâng cao phát triển sản phẩm của mình. Việc sản phẩm bún tươi sạch, an toàn với người tiêu dùng đến được tay người tiêu dùng tin dùng vừa giúp thúc đẩy tiêu thụ các sản phẩm của địa phương, nâng cao giá trị làng nghề và giúp người lao động địa phương cũng nhờ đó mà có thu nhập tốt hơn cho cuộc sống.