Quy trình sản xuất Mắm nêm cá cơm Mệ Em được tuân thủ nghiêm ngặt theo các bước sau: 1⃣ Nhập nguyên liệu: Công tác nhập nguyên liệu được tuyển chọn loại cá cơm hết sức kỹ lưỡng. Những loại cá cơm con nhỏ vừa phải, lưng cá trắng và đặc biệt cá cơm phải còn tươi, mới đánh bắt thì làm ra sản phẩm mới tươi ngon và đẹp mắt. 2⃣ Chuyển nguyên liệu về sơ sở: Trong quá trình nhập cá nguyên liệu về cơ sở phải đảm bảo hạn chế các loại ruồi nhặng bám vào, nguyên liệu đưa vào xưởng theo con đường đặc chủng bằng băng chuyền. 3⃣ Làm sạch nguyên liệu tuân thủ theo 2 bước: - Bước đầu: Rửa sạch cá bằng nước sạch, sau đó vớt ra để ráo. - Bước hai: Đưa cá hệ thống thẩm thấu ngược chuyên dụng để loại bỏ các tạp chất và một phần nước trong cơ thể cá, sau đó ủ muối trong 2 tiếng để cá ngấm muối. 4⃣ Ủ cá: Sau khi thính cá ngấm muối, cá được ủ trong các thẩu nhựa trắng theo hình thức lên men yếm khí tự nhiên cho đến khi cá chín. Trong suốt quá trình ủ (khoảng 1,5 tháng), phải ngăn các loại ruồi nhặng vào bằng hệ thống nhà lưới. 5⃣ Trộn mắm cho vào thẩu để đưa đến người tiêu dùng: Mắm sau khi được ủ chín sẽ được mang ra trộn thêm vào một số gia vị như ớt tươi xay, đường, bột ngọt sao cho hợp khẩu vị người tiêu dùng. Sau đó đóng thẩu và đưa đến người tiêu dùng. ???? Lưu ý: Toàn bộ quy trình từ nhập nguyên liệu đến khi xuất xưởng được tiến hành theo quy trình khép kín trong hệ thống nhà lưới. Xin lưu ý quý khách các sản phẩm mắm của cơ sở sản xuất mắm Mệ Em hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản và các chất phụ gia khác nên hạn sử dụng ngắn hơn các sản phẩm cùng loại trên thị trường. ???? Hướng dẫn sử dụng: Pha thêm ớt, tỏi, bột ngọt, đường cho phù hợp khẩu vị của quý khách. ???? Bảo quản: Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bảo quản được lâu hơn nếu bảo quản trong tủ lạnh. ???? Hạn sử dụng: 03 tháng kể từ ngày đóng thẩu.