HƯƠNG VỊ ĐỒNG NỘI CÙNG TRÉ-ĐẶC SẢN BÌNH ĐỊNH

Đến với ẩm thực Bình Định,người ta sẽ không thôi nhắc tới một món ăn mang hơi thở hương vị đồng nội đó là tré-đặc sản bình định.

Tré là món ăn khoái khẩu của người dân xứ nẫu, nhưng cũng là món nhậu của “dân nhậu” món ăn này đặc biệt dễ làm, có vị chua của men tự nhiên,vị ngọt ngọt của thịt heo nóng, vị cay nồng của củ riềng, tiêu sẽ làm cho bạn “hít hà”.Không ngừng lại ở đó,tré Bình Định sẽ không tạo cho bạn cảm giác bị ngán, rất thích hợp để bạn “lai rai” ăn kèm với xì dầu (nước tương) thêm vài củ tỏi.

Vẫn tuân thủ theo nguyên tắc truyền thống là tré làm từ thịt heo và được chế biến thêm nhiều thứ mắm muối, gia vị để lên men không như món nem chua, món tré được kết hợp với những nguyên liệu khác nhau như thịt heo thủ, thính, mè,củ giềng,tỏi băm nhuyễn,lá ổi non,.. đó chính là sự khác biệt về hương vị.

Tré ngon đầu tiên ở khâu chọn thịt. Thịt ở đây có thể là thịt ba chỉ, hoặc thịt heo thủ. Đầu tiên phải làm sạch thịt, và luộc chín, rồi xắt lát mỏng, sau đó cho vào ướp với các loại gia vị: riềng, tiêu, mè, muối,..Món tré Bình Định hội tụ đủ ngũ vị như: mặn, ngọt, chua cay và vị chan chát thích thú của lá ổi non. Để tré ngon, khi gói phải ủ thật kỹ trong nhiều lớp: bên trong là lá ổi, bên ngoài là lá chuối buộc thật chặt phía ngoài thì ba, bốn ngày có thể dùng được. Nhờ cách gói công phu này khiến cho món tré Bình Định có thể để được lâu trong nhiều ngày.

Với cách lên men tự nhiên,tré Bình Định rất thích hợp làm món khai vị trong các bữa tiệc cưới hỏi,hay những buổi sum vầy,họp mặt cùng bạn bè,nhâm nhi thêm vài cốc rượu hoặc bia sẽ giúp buổi tiệc thêm phần ấm cúng và tràn đầy niềm vui

Bên cạnh đó,đối với những người con xa quê,luôn da diết trong mình nỗi nhớ quê hương thì đây chắc chắn sẽ là món quà vô vàng ý nghĩa.