Giò lụa Thảo Quế Bình Minh được chúng tôi chuẩn bị nguyên liệu thịt heo sạch từ trang trại HTX Bình Minh  làm món giò lụa rất đơn giản nhưng để có được miếng giò ngon đòi hỏi sự lựa chọn cầu kỳ, tinh tế và quy trình thực hiện hết sức bài bản:

·         Thịt lợn: lựa chọn thịt còn tươi vừa mổ lấy ra từ con mới làm lông sạch, tốt nhất là thịt lợn ỉ mỗi con nặng khoảng 40–50 kg. Thịt để vào tay còn có cảm giác ấm, và thái trên thớt miếng thịt còn như nhảy trên mặt thớt, thịt dai không nhão.

·         Nước mắm: chọn loại nước mắm thật ngon với độ đạm cao, thơm và sánh (như nước mắm cá thu).

·         Lá chuối: chọn lá tươi bánh tẻ, tốt nhất là lá chuối tây. Giò lụa có hương vị đặc biệt chính là nhờ sự kết hợp của vị thơm lá chuối luộc chín kết hợp với vị thịt tươi luộc chín. Do đó, trong sự cách tân món giò truyền thống, một số người thử nghiệm cho giò sống vào ống sắt để luộc đã không mấy thành công.

·         Gia vị khác: một số địa phương và một số nghệ nhân còn gia thêm chút đường, hạt tiêu,hạt nêm xay nhuyễn tuy không phải là những gia vị bắt buộc theo cách thức truyền thống.