Cải làn là một loại rau xanh, khi chế biến nó có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau đem đến những hương vị rất thơm ngon và đặc biệt của núi rừng tự nhiên. Đây là một trong những loại rau đặc sản của Lạng Sơn. Mỗi cách chế biến rau cải làn khác nhau tạo nên những món ăn ngon mang hương vị đặc trưng của cải làn.

? Cải làn ( Collard greens) hay còn gọi là Cải rổ là một phần của gia đình rau họ cải, mà còn bao gồm cải xoăn, bông cải xanh, cải bruxen, cải bắp, Cải củ Thụy Điển và củ cải. Những đại gia dinh dưỡng chứa trong rất nhiều các chất dinh dưỡng cho một số tiền ít calo.

? Cải làn thuộc họ thập tự, có mùi vị tương đối giống cải bẹ xanh, thân lá giống súp lơ. Lá màu xanh, phiến lá tròn, cuống lá hơi trắng.

? Cải làn ăn hoa tập trung phát triển nhanh về ngồng và hoa , ăn có vị ngọt đậm. Có thể trồng quanh năm ở nhiều khí hậu khác nhau , chịu nhiệt , chịu mưa tốt, nảy mầm ở 25 - 30°c sinh trưởng tốt nhất 18 - 28°c, nhiệt độ thấp sẽ hình thành và phát triển hoa. Cho thu hoạch khoảng 2 tháng sau khi trồng.

? Cải làn là loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. Cải làn có tính mát, vị ngọt, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Ngoài ra, cải làn chứa nhiều vitamin B, C, canxi, sắt... rất tốt cho hệ thần kinh, cơ bắp và có khả năng hỗ trợ giảm huyết áp hiệu quả.

? Rau cải làn rất giàu vitamin K và cũng chứa folate, thiamin, niacin, axit pantothenic, choline, phốt pho, kali rất tốt cho sức khỏe. Loại rau này có tác dụng tốt cho tiêu hóa, chữa ho, khô nóng, làm đẹp da, tóc…

? Rau cải làn có mùi vị tương đối giống cải bẹ xanh, hay thân lá súp lơ, được dùng để xào chung với thịt bò, hay dùng cả thân để hầm chung với thịt, hay sử dụng để làm nộm gỏi v..v cây cải làn sử dụng được cả thân, cành và hoa, có tác dụng rất tốt cho những người mắc bệnh tim mạch, tiểu đường và có tác dụng chống bệnh ung thư.

? Thành phần dinh dưỡng của rau cải làn

? Khoảng 90 g rau xanh cải làn luộc chứa 63 calo, 5 gam protein, 1 gram chất béo, 11 gram carbohydrate (bao gồm 8 gam chất xơ và 1g đường), hơn 250% nhu cầu hàng ngày cho cơ thể vitamin A, hơn 50 % nhu cầu hàng ngày của bạn cho vitamin C, 26% nhu cầu canxi, 12% sắt và 10% của cả vitamin B6 và magiê.

? Rau cải làn là một nguồn rất giàu vitamin K và cũng chứa folate, thiamin, niacin, axit pantothenic, choline, phốt pho và kali.

? Rau Cải làn có vị ngọt, lá rau xanh mát. Cải luộc, nấu canh xương, xào hoặc thêm vào súp và thịt hầm...