Tổ yến hay Yến sào được liệt kê vào hàng “cao lương, mỹ vị”, là một trong 8 món ăn nổi tiếng của cung đình xưa. Ở Việt Nam, chim yến chủ yếu sinh sống tại tỉnh Khánh Hòa bởi đây là vùng biển có điều kiện thời tiết 2 mùa mưa và khô rõ rệt, là nơi ít gió bão và ấm áp, yếu tố thiên thời tạo nên loại tổ yến vua giàu dưỡng chất.

Về giá trị dinh dưỡng của tổ yến, có chứa hàm lượng protein khá cao, 42.8% – 54.9% nhiều hơn thịt và cá, các acid amin không thay thế được và rất cần thiết cho cơ thể con người như Cystein, phenylalanin, tyrosin,… đường glucose với hàm lượng cao, lượng mỡ thấp, các vitamin B, C, E, PP,…các muối natri, sắt, phosphor, các nguyên tố vi lượng,…
Không dừng lại ở giá trị bồi bổ đơn thuần, tổ yến còn được xem là “vị thuốc quý” cho quá trình phục hồi và hỗ trợ quá trình dưỡng bệnh được nhiều tài liệu ghi chép.