Cải xoong là loại rau lá xanh, nhỏ, thân tròn ăn được và có vị hơi cay nồng. Cải xoong chung họ hàng với cải xoăn, cải Brussels và bắp cải. Từng được coi là cỏ dại, thực tế rau cải xoong có giá trị dinh dưỡng đáng kể. Sau đây là 10 lợi ích sức khỏe ấn tượng của cải xoong.

    Cải xoong có lượng calo thấp nhưng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Trên thực tế, loại cải này đứng hàng đầu trong danh sách những trái cây và rau quả tốt của Trung tâm kiểm soát dịch bệnh CDC Hoa Kỳ.

Một cốc (34 gram) rau cải xoong có chứa:

• Calo: 4

• Carbs: 0,4 gram

• Protein: 0,8 gram

• Chất béo: 0 gram

• Chất xơ: 0,2 gram

• Vitamin A: 22% nhu cầu tiêu thụ hàng ngày (RDI)

• Vitamin C: 24% RDI

• Vitamin K: 106% RDI

• Canxi: 4% RDI

• Mangan: 4% RDI.

Như vậy, chỉ 1 cốc rau cải xoong đã cung cấp hơn 100% nhu cầu vitamin K hàng ngày. Đây một loại vitamin tan trong chất béo, cần thiết cho quá trình đông máu và giúp xương khỏe mạnh. Ngoài ra, cải xoong cũng chứa một lượng nhỏ vitamin E, thiamine, riboflavin, vitamin B6, folate, axit pantothenic, magie, phốt pho, kali, natri và đồng.