Mật ong là một loại thực phẩm bổ dưỡng, lành mạnh và tự nhiên do ong sản xuất ra. Lợi ích của nó vượt ra ngoài việc sử dụng như một chất làm ngọt vì nó chứa một số khoáng chất, enzym, vitamin và protein mang lại các đặc tính bổ dưỡng và cảm quan độc đáo. Mật ong có thể là đơn bội nếu một loại mật hoa thực vật cụ thể và hàm lượng phấn hoa chiếm ưu thế theo tỷ lệ phần trăm được xác định trước hoặc đa bội nếu nó chứa một hỗn hợp không xác định của các loại mật hoa và phấn hoa khác nhau. Do điều kiện môi trường, địa lý và khí hậu, mật ong có thể thay đổi về hàm lượng phấn hoa và độ ẩm tương đối. Mật ong được sản xuất ở khắp năm châu và mức tiêu thụ của nó khác nhau giữa các quốc gia cũng do lý do văn hóa và thói quen ăn uống ( fao.org)

Mật ong quý giá không chỉ ở vị ngọt mà còn có giá trị dinh dưỡng cũng như là dược liệu quý chữa bệnh . Mật ong có mặt trong nhiều món ăn , còn được dùng như một dược liệu trị các bệnh như ho , sát khuẩn …và chăm sóc da . Ngày nay nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm như đồ hộp , nước giải khát , bia …

Mật ong là một chất lỏng ngọt, sền sệt, có màu vàng được “sản xuất” bởi các loài ong mật khác nhau, chẳng hạn như Apis mellifera, từ mật hoa của hoa. Nó được bảo quản trong các lỗ tổ bằng sáp và được ong sử dụng làm nguồn thức ăn để nuôi cả giai đoạn ấu trùng chưa trưởng thành và ong trưởng thành trong suốt mùa đông. Cần có khoảng 120.000 con ong để tạo ra 1 kg mật ong và một con ong sẽ chỉ tạo ra khoảng một thìa mật ong trong suốt thời gian tồn tại của nó .