Nem thính Bắc Giang thường rất được yêu thích khi nhậu với bia vào mùa hè. Trời hè nắng nóng, cốc bia lạnh cùng mồi nhắm thơm lừng, ngon ngọt, dai dai, giòn giòn,… cùng đám bạn hàn huyên thì còn gì tuyệt vời hơn.

Nem thính Bắc Giang nổi tiếng nhất là nem thính Ông Tề.

Ngoài ra, nem thính cũng được phổ biến cách làm ở nhiều nhà dân khi có tiệc, tết, giỗ chạp,…

ông thức chế biến nem được nhiều người cho rằng bắt nguồn từ thời Hậu Lê.

Nem thính có mùi thơm đặc trưng của thính, vị chát của lá sung, độ dai giòn của thịt.

Tiêu chuẩn của thịt làm nem được lấy từ vai hoặc mông lợn ít mỡ.

Đặc biệt, vì nem có thể dùng để ăn sống nên yêu cầu lợn phải sạch, được tẩy giun sán sạch sẽ.

Trong bài viết này, chúng tôi xin giới thiệu cùng quý vị bạn đọc cách chế biến món nem thính Bắc Giang.

Cách chế biến nem thính Bắc Giang

Nguyên liệu làm nem thính

• Gạo tẻ

• Thịt vai, mông lợn

• Bì lợn

• Lá đinh lăng

• Gia vị: Bột ngọt,…

• Lá chuối

Sơ chế nguyên liệu

Thịt vai, mông: còn tươi, rửa sạch, thấm ráo nước. Sau đó thái chỉ, dày khoảng 2-4cm.

Bì lợn: cạo sạch lông, rửa sạch với muối cho hết mùi hôi. Nên chọn miếng bì còn chút mỡ để bì không bị khô cứng, nhưng cũng không nên quá nhiều mỡ vì sẽ làm nem bị nhão.

Sau đó đem luộc chín bì, sau đó vớt ra để nguội rồi thái thật mỏng. Với món nem thính mà bì lợn thái càng mỏng thì món ăn càng ngon và nem nắm sẽ chặt hơn.

Gạo tẻ: Rang gạo vàng sậm, giòn, thơm. Sau đó dùng cối giã hoặc xay nghiền thành bột thật nhỏ.

Lá chuối: rửa sạch, phơi héo.

Hoàn thiện nem thính Bắc Giang

Trộn lẫn thịt và bì đã thái, sau đó rắc đều vào ít bột ngọt, trộn đều rồi rắc thính lên và tiếp tục trộn đều vậy là thành nem.

Khi đã hoàn thiện bước trộn nem, lồng lá chuối 2 – 3 lớp, lót thêm một vài lá đinh lăng, bỏ nem thính vào và gói lại.

Nem thính Bắc Giang thường gói cỡ lớn khoảng 2 lạng.

Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nem sẽ chậm lên men hơn.

Cách thưởng thức

Thưởng thức nem thính Bắc Giang cũng có nhiều cách. Bạn có thể chấm mắm pha với tỏi ớt, hoặc cũng có thể dùng với tương ớt.

Nem thính cũng có thể ăn sống hoặc nướng lên thơm phức rồi ăn kèm với lá sung.

Kèm theo món nem thính, có thêm chút rượu hoặc bia, rất phù hợp với khẩu vị của nhiều người.