Nếu bạn từng một lần đến Thượng Sơn, Hà Giang thì sẽ khó lòng quên được mùi thơm tinh túy của núi rừng, vị chan chát của nhựa kèm theo vị ngọt hậu đặc trưng thấm dần sau mỗi ngụm trà shan tuyết cổ thụ.

Đặc biệt, hiện nay bạn có thể dễ dàng chọn ngay được loại trà cổ thụ chính hiệu, thơm ngon bởi hương vị và những dưỡng chất của lá trà cổ thụ đã được cô đọng trong sản phẩm “Phong vân trà”.

Nhắc đến Phong vân trà, những người đã từng ít nhất một lần được thưởng thức sẽ phải tấm tắc khen ngơi vì hương vị thơm ngon, thuần khiết của sản phẩm chè shan tuyết cổ thụ này.

Tuy nhiên, cũng có không ít người chưa từng dùng không khỏi băn khoăn “Phong vân trà là gì mà nhiều người ngượi khen đến vậy?”.

Để giải đáp thắc mắc này, chúng ta cùng đi tìm đặc điểm và công dụng của những búp chè tươi ở Thượng Sơn, Hà Giang – tiền thân của sản phẩm Phong vân trà. Thôn Bó Đướt, xã Thượng Sơn, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang là một vùng trồng trà shan tuyết cổ thụ lâu đời, nổi tiếng.

Trà ở đây được trồng ở địa hình cao hơn 1200m so với mực nước biển, mỗi gốc trà có niên đại hàng trăm năm tuổi và đặc biệt là sinh trưởng, phát triển hoàn toàn trong điều kiện tự nhiên có phần khắc nghiệt của tỉnh miền núi phía Bắc.

Do đó, trà dễ dàng thích ứng với điều kiện khắt khe, đón nắng, hứng mưa, chịu sương, chịu gió, chịu cả được cái lạnh giá buốt có khi xuống tới 0 độ của mùa đông để vươn mình sinh trưởng, phát triển tạo ra từng búp trà xanh non.

Trà không những không cần sự chăm sóc quá đặc biệt của con người, không cần tưới nước, ít cần tỉa cành mà còn hoàn toàn nói không với phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật hoặc chất kích thích sinh trưởng. Tuy nhiên, không cần chăm sóc tỉ mỉ không có nghĩa là người dân ở thôn Bó Đướt, xã Thượng Sơn, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang thả nổi để cây chè shan tuyết đặc sản này tự phát triển, tự sinh, tự diệt mà ngược lại căn cứ vào đặc tính của cây chè người dân ở đây đã từng ngày hoàn thiện các bước chăm sóc để chè đạt chất lượng tốt nhất. Các cây trà cổ thụ ở thôn Bó Đướt và các vùng lân cận nay đã được tiến hành phân theo lô và đánh mã cho từng cây để thuận tiện cho quản lý, chăm sóc và việc thu hái.

Công dụng

Không chỉ tự hào khi được thiên nhiên ưu ái ban tặng giống trà shan tuyết trứ danh, người dân ở Hà Giang còn nỗ lực tận dụng tối đa sự ưu ái đó của “mẹ thiên nhiên” qua những công đoạn thu hái lá trà, sao sấy và bảo quản vô cùng tinh tế. Từ xa xưa người dân tộc Tày ở nơi đây đã biết cách sử dụng, chế biến và bảo quản trà tuyết san quý hiếm. Các loại trà họ tạo ra (tiền thân của Phong vân trà ngày nay) có hương thơm nhẹ nhàng, vị chan chát nơi đầu môi chóp lưỡi nhưng ngọt dần và lưu luyến ở cuống họng người thưởng thức. Do đó, mỗi người từng một lần thưởng thức đều khó lòng quên hương vị của loại trà đặc biệt này. Trưởng thôn Bó Đướt, xã Thượng Sơn cho biết: “Trà shan tuyết có mùi thơm ngào ngạt, mùi trà lá, trà búp bị chín ngẫu mềm bởi sức nóng của chảo gang và củi lửa của gỗ rừng. Nhựa trà thơm chan chát, quyến rũ đến mức đi trong hương mùa vụ của trà, người ta đã có cảm giác đáy họng mình cũng có vị chan chát, ngầy ngậy. Pha được một ấm trà thì không quá cầu kì, nhưng để được một ấm trà ngon, màu nước đẹp thì quả không đơn giản. Yêu cầu của pha trà là nước phải thật nóng thì mới chắt lọc được hết tinh túy của tự nhiên được chứa đựng trong những cánh trà, phải tráng ấm cho thật nóng. Nguồn nước phải là nguồn nước sạch, tự nhiên như nước mưa, nước suối đầu nguồn…”. Cùng với hương vị thơm ngon đặc biệt, sản phẩm Phong vân trà được chế biến từ những búp trà shan tuyết cổ thụ còn đem lại nhiều công dụng cho sức khỏe người dùng như: chống lão hóa, tăng độ đàn hồi và bảo vệ cho da, ngăn ngừa bức xạ, tăng khả năng của hệ thần kinh trung ương, bổ gan thận, chống béo phì. Nó cùng phòng và hỗ trợ điều trị nhiều chứng bệnh như: nội chướng, nhồi máu cơ tim, viêm khẩu xoang, viêm yết hầu, viêm ruột, phòng chứng mất trí của tuổi già, hạn chế phát triển, thậm chí có khả năng tiêu diệt các tế bào ung thư, tăng cường tuổi thọ… Trên đây là những đặc điểm, hương vị và công dụng đã làm nên nét nổi bật của trà shan tuyết ở thôn Bó Đướt, xã Thượng Sơn, huyện Vị Xuyên, tỉnh Hà Giang nói chung và sản phẩm Phong vân trà nói riêng. Hy vọng các thông tin này sẽ giúp những người chưa một lần thưởng thức hiểu thêm về loại trà này.

Hướng dẫn sử dụng

Thay vì chạy theo phân bón, hóa chất bảo vệ thực vật, người dân đã theo dõi thường xuyên để sớm phát hiện sâu bệnh, tiến hành diệt bằng các biện pháp tự nhiên như bắt tay, bẫy đèn, phun thuốc trừ sâu sinh học (làm từ vỏ chanh, vỏ bưởi…). Tiến hành chặt, tỉa bỏ những cành kém phát triển, cành bị sâu bệnh, tạo tán để chè lên búp đều và dày hơn. Cùng với đó, chính quyền địa phương cũng tích cực hướng dẫn bà con cách chăm sóc thu hái để đảm bảo chất lượng chè sạch, chè của thiên nhiên Chính những đặc điểm nổi bật trên đã tạo nên những búp chè non xanh, sạch, an toàn với sức khỏe và là nền tảng lớn để hình thành sản phẩm “Phong vân trà” đang làm mưa làm gió trong giới yêu trà Việt. Đây không chỉ là điểm nổi bật mà còn là nét khác biệt của Phong vân trà so với các sản phẩm trà xanh được được trồng công nghiệp, chăm sóc bằng phân bón, hóa chất và thuốc bảo vệ thực vật khác.

Điều kiện bảo quản

Khô ráo thoáng mát