Gạo tẻ Già Dui “Xín Mần” hơi tròn, hạt dài trung bình, màu trắng và thơm nhẹ. 

Các chỉ tiêu vi lượng trong gạo đều nằm trong giới hạn cho phép.

 Vì vậy, gạo tẻ Già Dui “Xín Mần” có chất lượng cao, khi nấu thành cơm có mùi thơm đặc trưng, độ dẻo cao, có vị ngon, vị ngọt khác hẳn với các loại gạo khác.

Nói tới đặc sản của vùng đất Hà Giang mà không nhắc tới gạo Già Dui thì đó là 1 thiếu sót rất lớn. Người ta còn gọi gạo này với cái tên đủ đầy là gạo Già Dui Xín Mần.   Chữ Xín Mần này vốn là tên gọi khác của xã Thèn Phàng tỉnh Hà Giang. Và mỗi lần nghĩ tới vùng đất Hà Giang là chúng liền thương thương nhớ nhớ những thửa ruộng bậc thang nhuộm một màu vàng ươm rì rào trong gió. Đó là màu của những đặc sản xứ này mang tên gạo Già Dui.   Loại gạo này được trồng tại vùng đất Hoàng Su Phi, gạo có hạt ngắn trung bình không thon dài như những loại gạo khác nên đây chính là dấu hiệu dễ nhận biết nhất của loại gạo Già Dui.   Dưới bụng của gạo chúng ta sẽ thấy có chấm trắng. Cây lúa để trồng gạo này sẽ được bà con nông dân trồng vào cuối tháng 5 và tới trung tuần của tháng 6 âm lịch.   Về màu sắc, gạo này mang màu trắng đục và thân hình gạo thì tròn như hạt gạo nếp. Hạt cơm được nấu ra từ gạo Già Dui thì dài và tỏa ra mùi hương đặc trưng không thể trộn lẫn vào đâu nếu bạn đi so sánh với những gạo khác. Khi ăn vào miệng, chúng ta sẽ thấy hạt cơm trắng ngần có độ dẻo và ngọt thanh rất dễ chịu.   Thêm 1 ưu điểm nữa của gạo Già Dui đó là khi bạn ăn cùng với những món canh thì hạt cơm cũng không hề bị vữa. Khi cơm bạn chưa kịp ăn hết trong bữa, thì để vài giờ sau cơm vẫn còn rất dẻo và vẫn giữ được mùi thơm.   

Vì sao gạo Già Dui lại được xem là đặc sản quý tại Việt Nam?   

Gạo này hàng năm cho sản lượng cực kỳ thấp nên dường như gạo chỉ mới đáp ứng được nhu cầu của tỉnh Hà Giang. Có lẽ vì thế nếu bạn ở trong Nam hay miền Trung, cái tên gạo Già Dui vẫn là 1 cái tên quá xa lạ, thậm chí luôn trong tình trạng không có hàng để bán tại những tỉnh miền Trung và Nam Bộ.   Đây cũng chính là lý do khiến gạo này càng quý và dần dần nó trở thành 1 đặc sản của tỉnh Hà Giang lúc nào không hay. Loại gạo này được rất nhiều gia đình tại Hà Giang tin dùng vì rất tốt để bạn nấu cháo cho trẻ nhỏ dùng hay phụ nữ trong quá trình mang thai.   Cũng vì nó quá tốt nên các gia đình nếu họ trồng thì họ cũng chỉ muốn giữ lại thật nhiều cho nội bộ sử dụng dần, gạo tự trồng tại mảnh đất nhà mình nên rất dễ bảo quản lâu. Do đó, gạo này khó lòng mà “bay” ra khỏi địa phận tỉnh Hà Giang.