Bún Cẩm tím được làm từ bột gạo Bao Thai Cao Bằng, đây là giống lúa chỉ phát triển tốt trong điều kiện thời tiết lạnh của Cao Bằng, Gạo Bao Thai không dẻo nhưng ăn rất ngọt. Bún cẩm được tạo nên bởi Gạo Bao Thai ngâm với nước Cây Cẩm tím (tiếng Tày là Khẩu Cắm). Cây cẩm tím được trồng phổ biến ở Cao Bằng ngoài việc được sử dụng tạo màu sắc cho thực phẩm như Xôi cẩm, phở cẩm, bún Cẩm, cây cẩm tím còn được khoa học chứng minh có tính dược tính rất tốt cho sức khỏe.