Thịt trâu khô là một món ăn truyền thống của người dân tộc Thái ở Sơn La, một tỉnh tại miền Bắc Việt Nam. Đây là một món ngon và độc đáo, thường được chế biến từ thịt trâu tươi sau đó được khô hoặc sấy khô.

Quá trình chế biến thịt trâu khô thường đòi hỏi sự kỳ công và kiên nhẫn. Thịt trâu được cắt thành từng miếng mỏng, sau đó được gia vị như muối, tiêu và các loại gia vị khác. Sau khi ướp gia vị, thịt trâu sẽ được treo hoặc phơi nắng để khô. Quá trình này giúp thịt trâu giữ được hương vị và chất dinh dưỡng, cũng như kéo dài thời gian bảo quản.

Thịt trâu khô Sơn La không chỉ là một món ngon mà còn mang trong nó cả tinh hoa của văn hóa ẩm thực và cuộc sống của người dân tộc Thái tại vùng núi Bắc Việt Nam.